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植物凝膠又稱膠凝劑（gelling agents，凝固劑），是植物組織培養過程中用來凝固培養基的物質，其自身一般不具有營養，作為固體支持物而存在，一般在選用時應考慮三方面因素：一、使用方便，二、對培養植物不產生不利影響，不與培養基中其他組分例如抗生素發生作用，三、具有較好的透明度。目前比較常用的植物凝膠主要包括：不同級別的瓊脂（Agar）、結冷膠（Gellan Gum）、瓊脂與結冷膠混合物（Agargellan）、卡拉膠（Carrageenan）等。

瓊脂（Agar）

瓊脂是植物培養基中常用的固化劑，是選用天然石花菜、江蘺菜等海藻為原料，采用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質；瓊脂由瓊脂糖（Agarose）和瓊脂膠（Agaropectin）兩部分組成。一般瓊脂以顏色淺、透明度好、潔凈的為上品。瓊脂通常的用量在6—10g/L之間。

結冷膠（Gellan Gum）

與瓊脂不同，結冷膠(Gellan gum)是由微生物發酵而來。由于結冷膠與同類的產品相比具有用量少（0.25%的使用量就可以達到瓊脂1.5%使用量的凝膠強度），凝固點、熔點和彈性、硬度都可以調節，產品差異小，與營養附加物的良好兼容、熱穩定性好且耐酸等優良的特性。

瓊脂與結冷膠混合物（Agargellan）

Agargellan是瓊脂和結冷膠的混合物，在植物組培中，兼具瓊脂和結冷膠的優點。在以下情況下特別有用：（1）當培養物對培養基中的抑制物特別敏感時；（2）當植物在結冷膠培養條件下出現玻璃化；（3） 當實驗要求培養基具有更高的透明度

卡拉膠（Carrageenan）

卡拉膠（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，形成的凝膠強度一般不如瓊脂，但是通常透明度要更好。在中性和堿性介質中很穩定，但是在酸性介質中，容易發生酸水解作用，使MS培養基中的N、P、K比例失調，但是也有報道要比其他膠凝物更適合馬鈴薯組織培養。