蛋白質是谷物、食品、飼料及其它農副產品的重要組成部分，也是重要的營養物質。

蛋白質是復雜的含氮有機化合物，主要由各種氨基酸構成。迅速準確的測定蛋白質的含量，在食品、農副產品和飼料的加工、貿易及現代農作物育種等行業都顯得十分重要。

蛋白質的測定方法，目前仍以1883年凱達爾氏（Kiedahl）發明的定氮法為基礎，它根據各種蛋白質皆有固定比數的氨這一事實，通過對氨的測定而推算出蛋白質含量，此法所得的含氮量除了確實屬于蛋白質組成成分的氮以外，還包括非蛋白質組成的其它有機及無機態氮，所以換算所得的蛋白質含量稱作為粗蛋白含量，一般蛋白質中的含量為16％，換算后即每6.25g蛋白質中含有1g氮，因此6.25稱為換算系數K,但是不同的農副產品及其制品的實際含氮量是有區別的，所以不同的農產品必須采用不同的換算系數，如花生、大豆、蠶豆、大麥、小麥、燕麥、黑麥等含氮量為17.6％，求得K=5.70，蕎麥、葵花籽、亞麻籽、蓖麻籽等換算系數則為K=5.50,玉米、菜籽為6.00，水稻為5.95，上述以外的其它農產品的換算系數均采用6.25，盡管如此，目前世界上還沒有能直接分離測定含蛋白質的含量的可行方法，故迄今為止，無論在國內外凱氏定氮法仍然是測定蛋白質含量的經典方法，所得結果準確、穩定是其特點，但是測定時間較長，一般一份樣品至少需要8小時才能得出結果。

    KDN-BZ是我公司基于經典的凱氏定氮原理，吸收國內外同類檢測設備的長處研制生產的智能型定氮儀蒸餾器，該儀器的電加熱管蒸汽發生器是采用純凈水作介質逐個蒸餾的方式，具有結構緊湊、使用壽命長、操作簡便、測定速度快、測定結果準確、重現性能好等特點。

二 工作原理

KDN蛋白質測定儀是由電加熱消化裝置和蒸餾裝置二大部分組成，蒸餾裝置采用了電熱蒸汽發生器，利用電加熱管的熱能使純凈水產生蒸汽完成蒸餾工作，每次蒸餾結束后純凈水自動補充，蒸餾工作依次循環。

樣品中含氮有機物經濃硫酸加熱消化，然后有機物炭化成碳，碳將硫酸還原為SO2,本身則變為CO2，SO2使N還原為NH3,本身則氧化為S2O3，而消化過程中生成的H2,又加快了NH3的形成，在反應過程中生成的H2O和S2O3溢出，而NH3則與H2SO4在溶液中結合成（NH4）2SO4，加入NaOH并蒸餾，使NH3溢出，用H3BO3吸收后，用已知摩爾濃度的鹽酸滴定，測出樣品全氮含量，乘以氮與蛋白質的換算系數，即為粗蛋白質的含量。

在蒸餾和吸收過程中主要反應如下：

（NH4）2SO4+2NaOH→Na2SO4+2NH4OH

2NH4OH→2NH3+2H2O

NH3+4H3BO3→NH4HB4O7+5H2O

滴定的過程是鹽酸和硼酸氫銨的反應過程。

NH4HB4O7+HCl+5H2O→NH4Cl+4H3BO3

三 技術參數

測定范圍         含氮量0.05％～90％

測定品種         糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、藥物等其它農副產品

工作電源         AC220±10V  50Hz       

功  率           800W

蒸餾時間         每個約7mim

回收率           ≥99％

測定重復性       平行試驗結果符合GB/T6432-94規定指標

外形尺寸         400mm×310mm×685mm       

整機重量         22kg