分子蒸餾是一種特殊的液--液分離技術，它不同于傳統蒸餾依靠沸點差 分離原理，而是靠不同物質分子運動平均自由程的差別實現分離。 當液體混合物沿加熱板流動并被加熱，輕、重分子會逸出液面而進入 氣相，由于輕、重分子的自由程不同，因此，不同物質的分子從液面逸出后移動距離不同，若能恰當地設置一塊冷凝板，則輕分子達到冷凝板被冷凝排出，而重分子達不到冷凝板沿混合液排出。 這樣，達到物質分離的目的。

分子蒸餾(moleculardistillation)又叫短程蒸餾(short–pathdistillation),是基于一定溫度和真空度下不同物質的分子平均自由程的差異而實現分離的一種新型液–液分離技術