恩氏粘度計是按照國家標準GB/T 266《石油產品恩氏粘度測定法》和國家行業標準JTJ 052《公路工程瀝青及瀝青混合料試驗規程》中的T0622《瀝青恩格拉粘度試驗（恩格拉粘度計法）》規定的要求設計制造的，適用于測定液體在一定溫度、容積的條件下，從恩氏粘度計流出的時間（秒）與蒸餾水在20℃時流出的時間（秒）之比，即為液體的恩氏粘度，單位為恩格拉度。 本儀器可在同一溫度環境中同時測試2個試樣，并生成時間平均值，是測定石油產品和瀝青產品恩格拉度粘度值的理想儀器。
當試樣在某溫度時，從恩氏粘度計流 出20ml所需要的時間與蒸餾水在 20。C流出相同體積所需要的時間（稱為粘度計水值，秒）之比，為該試樣在t溫度時的恩氏粘度。恩氏粘度計結構簡單，使用方便，除了用于測試石油產品粘度外，還廣泛應用在化工、食品、紡織、醫藥等行業，作為上漿液、明膠、試劑等液體的粘度測定。
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