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萃取溫度是影響分析速度的一個重要因素，溫度升高，分析物擴散速度增大，蒸汽壓也隨之增大，有利于提高分析速度。但是溫度升高，會使分析物的分配系數減小，固相吸附量減少。所以在使用固相微萃取方法時應根據樣品的性質確定*萃取溫度，一般萃取溫度為40-80度。
由于固相微萃取法的特點，該技術剛出現不久就有人把它應用于食品分析中，主要用于分析食品中的微量成分如食品的風味、食品中的農藥殘留、食品中的有機物，并且在國內外都得到了廣泛的發展。
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