海能未來技術集團股份有限公司
凱氏定氮儀測定芝士片的蛋白質含量
檢測樣品：芝士片
檢測項目：蛋白質含量
方案概述：本實驗參照《GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》使用凱氏定氮法對芝士片中的蛋白質含量進行測定。
芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》使用凱氏定氮法對芝士片中的蛋白質含量進行測定。
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