北京來亨科學儀器有限公司
噴霧干燥技術制備孜然揮發油微膠囊的工藝研究
檢測樣品：孜然揮發油微膠囊
檢測項目：制備工藝
方案概述：孜然中含有一定量黃酮類化合物，這種物質具有一定的消炎、祛痰、抗過敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油樹脂，而油樹脂對于抗菌消炎有一定的作用。微膠囊的方法有多種，如凝聚法、包結法、噴霧干燥法等，其中噴霧干燥法是目前使用廣泛、最適宜于大規模工業化生產的微膠囊方法。噴霧干燥法具有技術成熟、成本低、工藝條件容易控制、產品粒度均勻、產品易溶于水等特點，是一種較為理想的微膠囊化方法。
孜然的功效與作用
1、散寒止痛
孜然味辛、性溫，有散寒止痛，理氣調中的作用，主要用于治療脘腹冷痛、消化不良、寒疝墜痛、月經不調等癥狀。
2、去腥開胃
孜然粉可以除去肉類上的腥味與膩味，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲，開胃消食。
3、醒腦通脈
孜然氣味辛辣，能夠刺激人的神經，具提神醒腦的作用。
4、抗菌消炎
孜然中含有一定量黃酮類化合物，這種物質具有一定的消炎、祛痰、抗過敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油樹脂，而油樹脂對于抗菌消炎有一定的作用。
微膠囊的方法有多種，如凝聚法、包結法、噴霧干燥法等，其中噴霧干燥法是目前使用廣泛、最適宜于大規模工業化生產的微膠囊方法。噴霧干燥法具有技術成熟、成本低、工藝條件容易控制、產品粒度均勻、產品易溶于水等特點，是一種較為理想的微膠囊化方法。
一、實驗材料
孜然
二、實驗試劑
Β-環糊精 食品級
三、實驗儀器
實驗室噴霧干燥機 高壓均質機
四、試驗方法
以 Β-環糊精為壁材制備孜然揮發油膠囊，選擇芯材與壁材比例、乳狀液固形的濃度、
勻質壓力、及進風溫度等單因素實驗，確認獲得較高的包埋的實驗條件。
五、噴霧干燥實驗
進風溫度210度
七、結果與分析
芯材與壁材比6：7，進風溫度210度，可溶性固形物含量30%，均質壓力25MPa,在此條件下揮發油的理論包埋率為86.7%。
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