浙江福立分析儀器有限公司
氣相色譜測定白酒中16種醇、酯、酸類
檢測樣品：白酒
檢測項目：16種醇、酯、酸
方案概述：白酒風格由色、香、味三大要素組成，白酒中醇、有機酸、酯類物質是影響白酒香和味重要組分。本方案分別對濃香型、清香型、醬香型白酒開展了16種醇、有機酸、酯類物質的分析監測，科學分析白酒香味組分.通過方法優化解決了白酒分析中酯類、醇類、醛類、酸類以及其他痕量風味物質常出現的分離度差、重復性差，峰形嚴重畸變導致難以對各組分定性定量的問題。
白酒風格由色、香、味三大要素組成，白酒中醇、有機酸、酯類物質是影響白酒香和味重要組分。本方案分別對濃香型、清香型、醬香型白酒開展了16種醇、有機酸、酯類物質的分析監測，科學分析白酒香味組分.通過方法優化解決了白酒分析中酯類、醇類、醛類、酸類以及其他痕量風味物質常出現的分離度差、重復性差，峰形嚴重畸變導致難以對各組分定性定量的問題。
1.乙醛 2.乙酸乙酯 3.乙縮醛 4.甲醇 5.乙醇 6.叔戊醇（內標）7.仲丁醇8.丁酸乙酯 9.正丙醇 10.異丁醇 11.戊酸乙酯12.正丁醇 13.乙酸正戊酯（內標） 14.異戊醇 15.己酸乙酯 16.乳酸乙酯 17.正己醇18.乙酸19.2-乙基丁酸（內標）20.正己酸
圖1 16種醇、酸、酯類標樣譜圖
1.乙醛 2.乙酸乙酯 3.乙縮醛 4.甲醇 5.乙醇 6.叔戊醇（內標）7.仲丁醇8.丁酸乙酯 9.正丙醇 10.異丁醇 11.戊酸乙酯12.正丁醇 13.乙酸正戊酯（內標） 14.異戊醇 15.己酸乙酯 16.乳酸乙酯 17.正己醇18.乙酸19.2-乙基丁酸20.正己酸
圖2 某醬香型白酒樣品譜圖
1.乙醛 2.乙酸乙酯 3.乙縮醛 4.甲醇 5.乙醇 6.叔戊醇（內標）7.仲丁醇 8.丁酸乙酯 9.正丙醇 10.異丁醇 11.戊酸乙酯 12.正丁醇 13.乙酸正戊酯（內標） 14.異戊醇 15.己酸乙酯 16.乳酸乙酯 17.正己醇 18.乙酸 19.2-乙基丁酸 20.正己酸
圖3 某濃香型白酒樣品譜圖
1.乙醛 2.乙酸乙酯 3.乙縮醛 4.甲醇 5.乙醇 6.叔戊醇（內標）7.仲丁醇8.丁酸乙酯 9.正丙醇 10.異丁醇 11.正丁醇 12.乙酸正戊酯（內標） 13.異戊醇 14.己酸乙酯 15.乳酸乙酯 16.乙酸17.2-乙基丁酸18.正己酸
圖4 某清香型白酒樣品譜圖
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