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簡介

食品制造商需要提取脂肪。 通常，必須使用酸對食品樣品進行預水解，以便在提取過程中回收其總脂肪。 例如，在低于正常脂肪提取溫度的情況下，發(fā)生化學變化的食物（如雞蛋）需要此步驟。使用這個操作程序從需要預水解的食 品中，用酸水解的方式提取脂肪，對于用戶而言，在他們的實驗室中這個步驟是必須的。

樣品類型

含有結(jié)合脂肪的食物或用戶想要水解的任何食物。 但是請不要使用這種方法從肉類中提取脂肪。

樣品準備

1. 研磨或均質(zhì)食品樣品。

注意：食物含水多嗎？研磨前，請在 100 °C 的烘箱中預干燥樣品 1 小時。

2.稱取 3 g 或更少的食物樣品放入玻璃燒杯中。記錄重量。

注意：對于堅果醬等脂肪較多的食物，請使用較小的樣本量（2 克或更少）。

3. 向樣品中加入 45 mL 沸水。然后，向樣品中添加 55 mL 的 8 M HCl。

4. 用玻璃攪拌棒攪拌混合物，用表面皿蓋住混合物，并使用加熱板或加熱塊使樣品沸騰 1 小時?；旌衔飼?成黑色的變體。

5. 將混合物從火上移開，讓它摸起來冷卻。

6. 使用 Whatman 1 過濾器組裝過濾裝置。

注意：過濾裝置可以是放置在帶有真空的過濾瓶中的布氏漏斗中的過濾器，也可以是放置在帶有燒瓶下方的 漏斗中的過濾器，允許樣品通過重力滴入。

7. 將樣品轉(zhuǎn)移到過濾組件中，讓過濾器收集黑色水解產(chǎn)物。用 100 mL 水沖洗原始樣品燒杯，以轉(zhuǎn)移可能留 在燒杯中的任何水解產(chǎn)物

8. 從過濾裝置中取出過濾器。在 100 °C 下烘箱干燥過濾器 1 小時。

9. 通過將 G0 Q-Disc 插入 Q-Cup 的底部，然后在頂部放置 Q-Support 來準備 Q-Cup。

注意：EDGE方法編程時請選擇G0作為EDGE方法中的Q-Disc

10. 將干燥的過濾器插入 Q-Cup 的頂部。

注意：過濾器可能會被撕裂或穿孔，而不會降低脂肪回收率。如果使用的過濾器很大，可以將它們撕開以 更好地安裝在 Q-Cup 內(nèi)。

11. 在折疊過濾器的頂部放置一個 Q-Screen，然后使用 Q-Screen 工具將過濾器壓縮到 Q-Cup 中。

12. 將 Q-Cup 放在 EDGE 架上。將預先稱重的小瓶與架子上記錄的重量放在一起。

EDGE萃取

13. 通過用石油醚或所需溶劑灌注溶劑管線并在下面的 EDGE 方法中編程來準備 EDGE。

14. 使用下面的 EDGE 方法提取樣品。

注意：此方法需要兩個 40 mL 或 60 mL 小瓶。

萃取的后續(xù)工作

15. 從架子上取下萃取瓶。

注意：如果樣品的脂肪含量較高，則所得提取物可能呈黃色。

16. 將樣品瓶置于 60 °C 的蒸發(fā)器中，讓所有溶劑蒸發(fā)。

注意：脂肪將作為油性粘稠層保留在小瓶底部。

17. 將樣品瓶放入 100 °C 的烘箱中 1 小時，以去除任何殘留的水分或溶劑。

18. 讓小瓶冷卻并稱重。

其中小瓶之后是蒸發(fā)后小瓶的重量，小瓶之前是提取前小瓶的重量。

方法開發(fā)技巧

• 以下方法是適用于大多數(shù)樣品類型的保守方法。請注意，可能有針對特定樣品的更優(yōu)化方法。請聯(lián)系 Molecular Support以獲取更多信息。

• 文獻中有許多可用的酸水解方法。任何方法都可以，只要將黑色水解產(chǎn)物過濾，用水*沖洗，并用可干燥 和提取的過濾器捕獲即可。

• 其他提取溶劑，如乙酉迷和己烷，可用于提取脂肪。

• 如果此方法的回收率低于預期，則將每個循環(huán)的保持時間增加 1 分鐘。此外，如果可能，請考慮增加總提 取量或減少樣本量。

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