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杭州大吉光電儀器有限公司

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葡萄糖內脂

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葡萄糖內脂

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湖北藝康源化工有限公司位于九省通渠的武漢市,交通便捷!是華中地區致力于精細化工,醫藥原料,醫藥中間體,酶制劑的生產及研發、銷售于一體的大型化工企業.我公司擁有國內外的產品專家和高素質工程技術、管理人才,并配有*的生產設備和*的檢驗、檢測儀器,為保證產品質量的穩定及新產品研發奠定了堅實的基礎。公司始終堅持以技術為先導、質量求生存、誠信促發展的經營理念;認真落實分分秒秒抓質量,時時刻刻為客戶的質量方針。誠信經營,客戶*是我公司一貫秉承的經營宗旨,以誠信求生存,以互惠求穩定,以創新求進步。我們真誠的期待能與您建立*良好的合作關系,彼此共同發展!

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葡萄糖內脂
廠家: 湖北藝康源化工有限公司
 
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葡萄糖內脂:
英文名為delta-Gluconolactone
分子式:C6H10O6
分子量:178.14
(簡稱GDL或內脂)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得,是一種多功能食品添加劑。內脂是一種無毒,白色結晶或結晶粉末,幾乎無臭味先甜后酸,易溶于水,在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。隨著食品工業的發展,GDL在食品工業中應用日益增廣,概括起來主要有以下幾個方面:
 一、用作豆腐凝固劑
  采用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐,豆腐質地潔白細嫩,無用鹵水或石膏所具有的苦澀味,無蛋白質流失,出豆腐率高,且使用方便。鑒于GDL單獨使用時,豆腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1∶3~2∶3配比混合使用,其用量為干豆重的2.5%,溫度控制4℃左右時效果很好。
  二、作為奶類膠凝劑
  主要用于生產酸奶或奶酪,在工業使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝膠強度是發酵型的2倍左右,其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品達到所需凝乳pH,而在添加3%時在30℃下保溫所制得的牛乳凝膠與乳酸發酵所制作的凝膠具有相似的結構。
  三、作為品質改良劑
  將GDL用于午餐肉和碎豬肉罐頭,可增加發色劑的效果,,同時GDL還具有乳化作用,防腐作用等,從而提高肉糜罐頭的品質,其zui大用量為0.3%。
  四、作為酸化劑
 



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