類胡蘿卜素
類胡蘿卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有機(jī)溶劑。葉綠體中的含有兩種色素，即胡蘿卜素（carotene）和葉黃素（lutein），前者呈橙黃色，后者呈黃色。功能為吸收和傳遞光能，保護(hù)葉綠素。
輔助色素（accessory pigment）：在植物和光合細(xì)菌，像葉黃素和藻膽素中，吸收可見光的色素，這類色素是對葉綠素捕獲光能的補(bǔ)充。
非皂化脂質(zhì)。是廣泛地分布于動植物中的黃、橙、紅或紫色的一組色素。構(gòu)成發(fā)色原因的共軛二重鍵具有長鏈聚烯烴結(jié)構(gòu)。通常是幾種混在一起生成。具有C40的萜結(jié)構(gòu)的較多，不含氮。已知天然約有300種，其中不含氧的碳化氫類有胡蘿卜素、菌脂素等；含氧的非常多，有醇、酮、醚、醛、環(huán)氧化物、羰酸和酯等。它們之中大量存在的有巖藻黃質(zhì)（fucoxanthin）、葉黃素（lutein）、堇菜黃質(zhì)（violaxanthin）、新黃質(zhì)（neoxanthin）等，均屬于胡蘿卜醇。多數(shù)不溶于水，溶于脂溶劑，不穩(wěn)定，易氧化。其生物合成過程如下：
乙酰CoA→異甲基焦磷酸（C5）→牻牛兒基焦磷酸（C20）→無色〔葉綠烯（phy－toene）等〕
β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素等在動物體內(nèi)變?yōu)橐朁S醇（維生素A）和視黃醛（維生素A醛），與視覺有關(guān)。在光合作用時(shí)，所吸收的光能傳遞給葉綠素，用于推動光化學(xué)過程。對細(xì)菌，則與其向光性有關(guān)．是O2的一種重要的激活狀態(tài)的有效滅活劑，可防止生物的光滅活和光破壞。細(xì)菌的（baterial carotenoid），有菌酯色素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素和玉米黃素等，此外特別值得重視的是從具有光合成的紅色硫黃細(xì)菌和紅色無硫黃細(xì)菌中所取得的螺菌黃素（spirilloxanthin）、球形（紅極毛桿菌）酮（spheroidenone）、okenone，以及綠色硫黃細(xì)菌中含有的綠菌烯（chlorobactene）等。