MJ-IIC型面筋測定系統(tǒng)(單頭面筋測定儀)用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數(shù))的儀器，由單頭面筋洗滌儀(內部含面筋指數(shù)測定儀)、烘干儀兩臺du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。  

面筋儀/技術參數(shù)(執(zhí)行國標GB/T5506-2024《小麥和小麥粉面筋含量測定》)  單頭洗滌  

攪拌器轉速：120±2r/min  

離心轉速：3000、6000±5r/min  

離心工作時間：1min  

面筋含量：兩次測定結果之差不大于1.0%。  

面筋指數(shù)在指數(shù)70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。  

工作電壓AC220V±5PHz  

外形尺寸400×300×240mm  

重量16Kg  

面筋指數(shù)是指從小麥粉分離得到的面筋在標準條件下加以離心，迫使其通過一個特制的篩網。收集留在特制篩網上部的面筋和通過特制篩網下部的面筋。離心后存留在特制篩網上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比。面筋指數(shù)反映濕面筋中大分子面筋的多少，也是反映面團中面筋質量好壞的指標，面筋質量越好，面筋指數(shù)越大;面筋質量越差，面筋指數(shù)越小。  

面筋測定系統(tǒng)離心部分：  

電機轉速：6000±5r/min  

脫水板孔徑：500μm  

工作時間：60s  

電機功率：25W  

烘干儀部分：  

佳工作溫度：100-180℃  

相對濕度：<90%  

額定功率：650W  

面筋儀/單頭面筋洗滌部分：  

細洗滌網規(guī)格：200目  

粗洗滌網規(guī)格：26目  

洗杯內徑：54mm  

洗滌試樣量：10g  

洗滌液流量：50～56ml/min  

和面時間：1～99s(數(shù)顯可調)  

洗滌時間：1～9min(數(shù)顯可調)  

面筋儀/工作原理：  

10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2024規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。