β乳球蛋白粉 牛乳提取食品級原料
參考價 | ¥ 800 |
訂貨量 | ≥1Kg |
- 公司名稱 西安萬綠生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號
- 產地
- 廠商性質 經銷商
- 更新時間 2024/7/16 16:01:01
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供貨周期 | 現貨 | 規格 | 100g/袋,1kg/袋 |
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應用領域 | 食品,化工,生物產業,制藥,綜合 | 主要用途 | 保健品原料 |
β-乳球蛋白是鮮奶中蛋白質的一種,?約占鮮奶蛋白質的7~12%。?它是牛奶蛋白的主要成分,?當牛奶沸騰時會凝結并變性,?變性后,?β-乳球蛋白會在牛奶表面形成一層凝膠狀薄膜。?β-乳球蛋白(?β-lactoglobulin)?的別名是BLG,?是一種相對較小的蛋白質,?具有162個殘基,?分子量為18.4 kDa。?在生理條件下,?它主要為二聚體,?但在低于pH 3的情況下會解離成單體,?并保留其天然狀態。?此外,?β-乳球蛋白也以四聚體、?八聚體和其他多聚體的聚集形式出現。?
β-乳球蛋白的水解物質或分子修飾物在若干細胞及動物實驗研究中被發現具有抗氧化等生理活性。?這些發現表明β-乳球蛋白可能對人體健康有益。?當前已經鑒定出的幾種變體,?在母牛中的主要變體被標記為A和B。?由于其豐富且易于純化,?已對其進行了廣泛的生物物理研究。?通過X射線晶體學和NMR已經多次確定了其結構。?
此外,?β-乳球蛋白(?β-LG)?是乳清蛋白的主要成分,?具有良好的生物相容性和溶解性,?常被作為一種模型球蛋白應用于研究不同分子間的相互作用。?β-LG與其他蛋白質通過相互作用形成具有乳化、?凝膠、?配體結合等功能特性的蛋白質復合物,?使其在食品精細結構設計、?生物活性物質裝載等研究領域具有優勢。?這些研究表明,?β-乳球蛋白不僅在食品工業中有重要應用,?還在生物醫學研究中展現出其價值和潛力