香茅醛是香茅油的主要組分，天然存在于檸檬桉you和香茅油等精油中，含量分別達75%～80%和30%～40%。本品不溶于水和甘油，溶于乙醇和油，稍溶于丙二醇。具強烈、新鮮、青柑橘樣、微帶木香的香氣。暴露在空氣，日光下和接觸堿時不穩定。香茅醛可與硝基、乙二醇、芐醇、苯乙酮等形成二元恒沸物。在350℃部分分解為異蒲勒醇，存放于空氣中不僅得異蒲勒醇，而且還部分氧化為(+)-香茅酸，并形成過氧化物，可加入氫ku而抑制其氧化，用氧化銀在氨水中氧化得香茅酸，在75%乙醇中用鉑黑催化氫化得2，6-二甲基辛醛，室溫用鎳催化可得(+)-香茅醇或(+)-二氫香茅醇;也能發生格氏反應。香茅醛可自香茅醇氧化或催化脫氫制得，也可自檸檬醛催化氫化獲取。由于在香茅醛的分子里有一個不對稱碳原子，因此從天然精油中分離得到的香茅醛具有旋光性。但自檸檬醛加氫得到的香茅醛是外消旋體，不具旋光性。右旋體香茅醛主要存在爪哇香茅油(含30%～40%)中，左旋體香茅醛主要存在檸檬桉葉you(含65%～80%)中。生產方法有兩種：一種是從精油中真空蒸餾出粗醛，然后再用亞硫酸氫鈉加成精制。另一種方法是香茅醇氧化制取。由于香茅醛香氣過于強烈，化學性質不甚穩定，只少量用于低檔紫丁香，鈴蘭等化妝品和蚊香香精中。香茅醛主要用于香皂和化妝品香精配方中，用量在10%以內。IFRA沒有限制規定。目前國內直接作為香料使用的香茅醛數量不太多，大量的香茅醛用于合成羥基香茅醛和左旋薄荷等用途更廣的香料。