食用香料苯乙醇是一種食用香料，又叫乙位苯乙醇、β-苯乙醇，天然存在于橙花油，玫瑰油，香葉油等芳香油中，因它具有柔和、愉快而持久的玫瑰香氣而廣泛用于各種食用香精和煙用香精中，是配制玫瑰香型食品添加劑，玫瑰香型香精主要原料，它對堿作用穩定，廣泛應用在皂用香精中，是調合一切玫瑰香型系列香精的香料，由于它不溶于水，因此，在化妝水、香皂中經常應用，此外，在橙花，紫馨等香精的調合中也有使用。目前主要合成方法有以下三種：1，由苯乙烯經鹵化、皂化、加氫、精餾而得。2，微生物發酵法是將酵母通過生物轉化制造而成。3，以電石、苯為原料制備苯乙醇，反應方程式如下：

(1)CaC2+2H2O=Ca(OH)2+C2H2

(2)C6H6+C2H2=C6H6CHCH2（苯乙烯）

(3)C6H6CHCH2＋H2O=C6H6CH2CH2OH（苯乙醇）

化學性質

具有玫瑰香氣的無色液體。溶于乙醇、甘油，略溶于水，微溶于礦油。

用途

廣泛用于調配皂用和化妝品用香精，苯乙醇是我國規定允許使用的食用香料，用量按正常生產需要。一般在13香糖中21～80mg/kg；烘烤食品中16mg/kg；糖果中12mg/kg；冷飲中8.3mg/kg。GB2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制蜂蜜、面包、桃子和漿果類等型香精。調配玫瑰香型花精油和各種花香型香精，如茉莉香型、丁香香型、橙花香型等，幾乎可以調配所有的花精油，廣泛用于調配皂用和化妝品香精。此外，亦可以調配各種食用香精，如草莓、桃、李、甜瓜、焦糖、蜜香、奶油等型食用香精。