醫藥級DL-酒石酸特點2020藥典備案

1.作酸味劑，酸度比檸檬酸強1.2~1.3倍。有較高的溶解度，對金屬離子的整合能力強，可用于各類食品，按生產需要適量使用。對酒友增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用。

2.生化研究。檢定鈣和鉀。測定鈣和銀。定性和定量分析用掩蔽劑。有機合成3.用作抗氧化增效劑、彝制劑、整合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫時對水的突解度低，易生成不溶性的鈣鹽，用時需加注意4.酒石酸在酒石酸電解液中用來調整ph值，用于溶解硫酸錳及用作氰化鍍銅的光亮劑，也用作化學鍍的絡合劑

醫藥級DL-酒石酸特點2020藥典備案DL-酒石酸又稱2，3-二羥基丁二酸，分子式：C4H6O6nH2O(結晶品：n=1，無水品n=0),外觀為無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100°C時失掉水。在空氣中穩定，密度1.6Chemicalbook97，其水中溶解度20.6(20°C)，乙中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01(25°C)。廣泛用于食品工業，如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。