醫(yī)藥用級麥芽糊精特征

麥芽糊精物理性質與其水解的DE值有直接的關系，因此DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。一般而言，麥芽糊精的水解程度越高，DE值越大，產品的溶氧性、甜度、滲透性、發(fā)酵性、褐變反應、下降越大；而組織性、黏度、色素穩(wěn)定性和抗結晶性越差

麥芽糊精是一種廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化等領域的多糖類物質。它具有良好的穩(wěn)定性、水溶性和保濕性等特點，可以用作增稠劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、保濕劑、乳化劑等。麥芽糊精的制備方法多樣，但最常見的是將淀粉加熱水解成麥芽糖，然后經過特殊的酶解反應形成麥芽糊精

醫(yī)藥用級麥芽糊精特征

麥芽糊精是一種用作食品添加劑的多糖。它是由植物淀粉經部分水解制成的，通常以白色吸濕噴霧干燥粉末的形式發(fā)現(xiàn)。麥芽糊精易于消化，吸收速度與葡萄糖一樣快，并且可能適度甜或幾乎無味（取決于聚合度）。

它通常用于生產軟飲料和糖果。它也可以作為多種其他加工食品的成分被發(fā)現(xiàn)

1.原料不同：麥芽糊精是由淀粉經過酶解和聚合制得的多糖類化合物，而麥芽糖漿則是由淀粉經過水解制得的含有葡萄糖、麥芽糖等單糖的混合物。

2.甜度不同：相同質量下，麥芽糊精的甜度比麥芽糖漿低。

3.用途不同：麥芽糊精主要用作增稠劑、保濕劑和降血糖劑等；而麥芽糖漿則主要用于食品加工中的甜味劑和增稠劑。