沸騰干燥的優點

（1）物料與干燥介質接觸面大，攪拌激烈，表面更新機會多，熱容量大，熱傳導效果好，設備利用率高，可實現小規模設備大生產

（2）干燥速度大，物料在設備內停留時間短，適宜于對熱敏性物料的干燥。

（3）物料在干燥室內的停留時間可由出料口控制，故容易控制制品的含水率。

（4）裝置簡單，設備造價低廉，除風機、加料器外，本身無機械裝置，保養容易，維修費用低。

（5）密封性能好，機械運轉部分不直接接觸物料，對衛生指標要求較高的食品干燥十分有利。

沸騰干燥的缺點

（1）對被干燥物料的顆粒度有一定的限制，一般要求顆粒為不大于30μm，而又不小于 4～6μm，限制了使用范圍。

（2）對易結塊物料因容易產生與設備壁間粘結而不適用。

（3）單層流化床難以保證物料干燥均勻，需設置多層，使設備的高度增加。

沸騰干燥設備的分類

目前流化床干燥器有以下分類方法。工業上常用的流化床干燥機，從結構上分，大體上有如下幾種：

①按被干燥的物料，可分為粒狀物料、膏狀物料、懸浮液和溶液等具有流動性的物料。

②按操作情況，可分為間歇式和連續式。

③按設備結構形式，可分為：單層流化床干燥器、多層流化床干燥器、臥式分室流化床干燥器、噴動床干燥器、脈沖流化床干燥器、振動流化床干燥器、惰性粒子流化床干燥器、錐形流化床干燥器等。

①單層沸騰干燥器

這是一種流化床干燥器中結構zui為簡單的干燥器，因其結構簡單，操作方便，生產能力大，故在食品工業中應用廣泛。單層流化床干燥器一般使用于床層顆粒靜止高度較低，約300～400mm情況下使用。根據被除干燥介質的不同，生產能力可達每平方米分布板從物料中干燥水分500～1000kg/h，空氣消耗量為3～12kg/h適宜于較易干燥或要求不嚴格的濕粒狀物料。