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旋光儀是用于測定物質旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測定，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等。旋光儀采用光電自動平衡原理，進行旋光測量，測量結果由數字顯示，它既保持了穩定可靠的優點，又彌補了它的讀數不方便的缺點，具有體積小，靈敏度高，沒有人為誤差，讀數方便等特點。對目視旋光儀難以分析的低旋光儀品也能適應。
旋光儀廣泛用于醫藥、食品、有機化工等各個領域，如：
食品：食糖、味精、醬油等生產過程的控制及成品檢查，食品含糖量的測定。
衛生事業：醫院臨床糖尿病分析。
石油：礦物油分析、石油發酵工藝的監視。
香料：香精油分析。
農業：農用抗菌素、家用激素、微生物農藥及農產品淀粉含量等成份分析。
醫藥：抗菌素、維生素、葡萄糖等藥物分析，中草藥藥理研究。
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