醫藥用級玉米淀粉

醫藥用級玉米淀粉

特點

• 外觀與質地：通常為白色微帶淡黃色的粉末，質地細膩，手感滑爽。

• 糊化特性：具有較好的糊化性能，在加熱到一定溫度時，會發生糊化現象，形成具有一定黏性和透明度的糊狀物。糊化溫度一般在 62 - 72℃之間。

• 穩定性：在常溫下，玉米淀粉具有較好的穩定性，不易發生變質或分解。但在高溫、高濕度環境下，可能會吸收水分，導致結塊或變質。

• 溶解性：不溶于冷水，在熱水中能夠部分溶解，形成膠體溶液。其溶解度隨溫度的升高而增加，但即使在高溫下，也不能溶解。

作用

• 食品領域

• 增稠劑：用于制作各種醬料、湯品、羹類等，使這些食品具有合適的濃稠度和口感。例如，在番茄沙司、奶油湯中，玉米淀粉可以增加湯汁的黏稠度，使其質地更加均勻，附著性更好。

• 勾芡：在烹飪中，常將玉米淀粉加水調成水淀粉，用于菜肴的勾芡。可以使菜肴的湯汁變得濃稠，提升菜肴的色澤和口感，還能使菜肴中的調料更好地附著在食材上。

• 發酵原料：是發酵工業中的重要原料，可用于生產酒精、味精、檸檬酸等多種發酵產品。玉米淀粉經過水解、發酵等一系列工藝，可轉化為各種有用的產品。

• 制作糕點：在糕點制作中，玉米淀粉可以降低面粉的筋度，使糕點更加松軟、細膩。例如，在制作蛋糕、曲奇餅干時，加入適量的玉米淀粉，可以使成品口感更加酥脆、蓬松。

• 醫藥領域

• 藥用輔料：作為片劑、膠囊劑等固體制劑的填充劑，可增加藥物制劑的體積和重量，使藥物便于成型和服用。同時，它還可以作為崩解劑，幫助片劑在胃腸道中快速崩解，使藥物能夠迅速釋放出來，被人體吸收。

• 外科敷料：經過特殊處理的玉米淀粉可用于制作外科敷料，具有吸濕性強的特點，能夠吸收傷口滲出液，保持傷口干燥，促進傷口愈合。

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