應用領域 | 醫療衛生 |
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微量元素檢測儀之吸收鋅與膳食蛋白北京九陸說到鋅,相信大家都知道鋅對身體來說是不可不缺的。安全又靠譜的方法就是通過飲食來吸取鋅。那么鋅與飲食蛋白含量有什么關系呢?想知道的話就和北京新九陸生物微量元素檢測儀廠家一起來看看了解下吧。
北京新九陸生物廠家先在這里說下,鋅被吸收后,經粘膜細胞進入血漿,或在粘膜細胞中與金屬硫蛋白形成復合物。鋅與金屬硫蛋白的結合主要作用在于控制鋅進人機體的量。吸收后的鋅一部分直接進入血液,然后輸送至各組織供其所用;一部分分泌返回小腸,由小腸再吸收;一小部分則通過尿直接排出。
北京新九陸生物廠家在這里告訴大家,對動物食品中鋅的吸收明顯優于植物食品,其原因在于植物性食品富含植物酸。酸性環境下,有鈣存在時,鋅可與植物酸形成鈣一鋅一植物酸混合金屬化合物,該化合物在pH值3~9范圍內溶解度非常小,因而難以為小腸吸收。
北京新九陸生物廠家指出,飲食中蛋白質的含量與鋅吸收呈正相關。動物蛋白可促進鋅的吸收,但食用大量蛋白質時,膳食磷可顯著抑制鋅的吸收量。當磷不多、蛋白質含量高時,鋅儲留多。膳食中吡啶酸、色氨酸、組氨酸、胱氨酸、半胱氨酸均可促進鋅吸收。吡啶酸在人乳、牛乳中均有存在,但在人乳中的含量顯著多于牛乳,肝和肌肉中也有。因此,牛乳喂養的嬰兒易缺鋅,應提倡母乳喂養。
北京新九陸生物廠家發現,抑制鋅吸收利用的外源因素主要有膳食植酸鹽、膳食纖維、鈣、鐵(Ⅲ)等,其中植酸、纖維影響較大。鈣在植酸沉淀鋅的過程起“幫兇作用”;銅由于與鋅的吸收部位相同,對鋅的吸收也有抑制作用;還原性鐵與鋅爭奪吡啶酸,因而影響鋅的吸收。膠質及樹膠也影響鋅吸收。谷物、蔬菜中含植酸、纖維相對較多,鋅吸收率較低。
北京新九陸生物廠家說下,鋅的吸收和排泄還受激素的影響。前列腺素R、甲基吡啶酸均可明顯促進鋅的吸收,而前列腺素F2促使鋅向腸腔排出。
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