酸價是指中和1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數，反映脂肪中游離脂肪酸的含量。檢測酸價可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發中毒癥狀。因此，需要加強食用油酸價的檢測

過氧化值是衡量油脂酸敗程度的指標之一，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。檢測依據：GB/T5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法。

食用油酸價過氧化值測定儀用于定量檢測植物油中的酸價、過氧化植，本產品符合GB/T5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法，通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，面制品的綜合類型儀器。

食用油酸價過氧化值測定儀主要參數：
1、   檢測通道：≥12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。
2、 顯示方式：≥5英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。
3、  配備嵌入式熱敏打印機，可選擇手動打印或者自動打印，三分鐘出打印結果。
4、   光源采用進口超高亮發光二極管，高精度、穩定性強、光源可控、可以關掉不使用的光源，功耗更低。
5、 采用USB2.0接口設計，方便數據的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，并且可用計算機控制儀器。實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、打印等。
6、 智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能
7、   自動判斷樣品是否合格，檢測結果更加直觀。
檢測精度  0.01  
檢出范圍  0-100  
適用樣品  食用油  
測定時間  2S
外形尺寸  420*310*150（mm） 

我國食用油分級管理的酸價衛生標準

品種及級別

酸價mg KOH/g

品種及級別

酸價mg KOH/g

成品油：菜子油、大豆油、玉米油和浸出茶籽油

成品油：壓榨花生油和壓榨茶籽油

一級

≤0.2

一級

≤1.0

二級

≤0.3

二級

≤2.5

三級

≤1.0

成品棉籽油

四級

≤3.0

一級

≤0.2

成品油：葵花籽油、米糠油和浸出花生油

二級

≤0.3

一級

≤0.2

三級

≤1.0

二級

≤0.3

麻油

≤4.0

三級

≤1.0

色拉油

≤0.3

四級

≤3.0

食用煎炸油

≤5.0

食用豬油

≤1.5

人造奶油

≤1.0

各食用油中過氧化值*及依據

樣品種類

* g/100g

*依據

植物原油

≤0.25

GB2716-2005

食用植物油

≤0.25