純凈的乙酸乙酯是無色透明有芳香氣味的液體，熔點：-83.6℃，沸點：77.06 ℃，相對密度(水=1)：0.894-0.898 ，相對蒸氣密度(空氣=1)：3.04，有強烈的醚似的氣味，清靈、微 帶果香的酒香，易擴散，不持久。 微溶于水，溶于醇、酮、醚等多數有機溶劑。

純化與除水方法：乙酸乙酯一般含量為95%~98%, 含有少量水、乙醇和乙酸。可用下法純化：于1000mL乙酸乙酯中加入 100mL乙酸酐，10滴濃硫酸，加熱回流4h，除去乙醇和水等雜質，然后進行蒸餾。餾液用20~30g無水碳 酸鉀振蕩，再蒸餾。產物沸點為77℃，純度可達以上99%。

本品主要用途：用作分析試劑、色譜分析標準物質及溶劑。

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