肉桂酸苯乙酯
英文名稱: Phenethyl cinnamate
CAS號: 103-53-7
分子式: C17H16O2
線性分子式: C6H5CH=CHCO2CH2CH2C6H5
分子量: 252.32
純度: ≥99%
MDL號: MFCD00022050
EC號: 203-120-3
性狀:白色結晶,具有類似玫瑰膏香香氣
熔點:54-58℃
閃點:113℃
折射率(ND20):1.559~1.561
相對密度: 1.045~1.048
酸度: ≤1mgKOH/g
化學性質:白色晶體或無定形粉末。呈玫瑰似甜香氣,稀釋后似李子香氣。溶于熱乙醇和油類,溶于乙醇但略生渾濁,不溶于水
用途:天然肉桂酸乙酯存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香氣,氣息清而甜潤,有東方香 調。與香紫菌及天然果子精油合用效果較好,用于 香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使 用,氣息清而甜潤有東方香調。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香劑和增稠劑使用。
GB 2760 1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制桃子、杏子、櫻桃和草莓等型香精。