葡萄糖漿是一種以淀粉為原料，在酶或酸的作用下產生的一種淀粉糖漿，廣泛用于食品加工產品中，如糖果，面包，糕點類食品中，可以保持產品的松軟，改善產品的口味及延長保質期。葡萄糖漿里的水分含量是一項重要的質量指標之一，是影響產品好壞的重要因素；因此，做好水分含量的測定極為重要。卡爾費休有水分測定儀是測定樣品中微量（ug級）至常量（%級）水分的儀器，廣泛應用于液體、固體及氣體中水分含量的測定。

經典的卡爾費休法滴定試劑是由碘、呲啶、二氧化硫和甲醇配制而成的，由于大多數樣品都能溶解于甲醇，且甲醇可使滴定終點指示靈敏、可靠，因此大多選用甲醇作為溶劑，但是甲醇與含有活潑羥基的醛酮類物質會形成縮醛和縮酮，導致含水量測定偏大，因此，可以選用甲醇和甲酰胺1:1的溶液作為溶劑，根本上解決了以上問題。采用卡爾費休法測定葡萄糖漿中的水分含量。其方法簡便、準確、穩定和可靠，可用于水分的質量控制。

推薦儀器：S-300全自動容量法卡爾費休水分測定儀

--- 儀器配置---

1. S-300 卡爾費休水分測定儀主機；

2. 全封閉安全滴定池組件；

3. 雙鉑片電極；

4. 10ml 注射器

5. 1ul 進樣針

6. 分析天平萬分之一

--- 試劑---

滴定劑：卡爾費休水試劑，

溶劑：無水甲醇；

輔助試劑：甲酰胺；

--- 儀器參數---

控制精度：1ul

攪拌速度：20%

吸排試劑：自動

輔助功能：方法保存，結果自動計算存儲，

設備檢定，滴定延遲。

終點電流：51μ A

滴定延時：20 秒

終點延時：10 秒

漂移扣除：未開啟

漂移值更新：自動

延時設置：可根據需要設置延時滴定、終點延時功能應對難溶樣品

--- 檢測方法---

1、使用儀器的“吸溶劑”功能向滴定池內注入約50ml 的甲苯:甲酰胺混合溶劑”。

2、使用儀器的“打空白”功能滴定至終點，以去除滴定池內的水分，儀器就緒狀態。

3、用經過干燥處理的微量進樣針精確抽取 10μ L 純水，拭干針頭后，選擇儀器標定功能，將純水注

入到滴定池內液面以下輸入打入純水重量 10mg，開始標定。

4、重復步驟 3，反復測量 3~5 次，儀器會自動保存標定結果并計算出平均值作為試劑的滴定度。

5、用取樣器取 1g左右樣品，備用。

6、選擇“測量”功能，稱量后把樣品倒入滴定池。在進樣界面，輸入樣品進樣重量，然后按確定鍵，儀器自動開始測量，結束后自動顯示結果。