面粉中嘔吐毒素檢測儀
    摘要：嘔吐毒素作為一種常見的谷物污染類真菌毒素，其具有較強的細胞毒性和胚胎毒性，近幾年來引起了國內糧食及食品加工企業的廣泛關注。為切實做好上海地區糧食企業的食品安全工作，從研究與應用的角度，介紹了嘔吐毒素快速定性法檢測的原理、方法及應用。
    zui近幾年來，我國部分小麥主產區連續出現了較為嚴重的小麥感染赤霉病的情況。針對此種情況，2012年國家糧食局對于小麥收儲工作，專門下發了《國家糧食局關于對2012年感染赤霉病小麥收購工作有關問題的復函》（國糧發[2012] 102號），復函中要求：各收儲企業要嚴格執行《小麥國家標準》，切實做好小麥質量安全的入庫把關，防止衛生指標不符合國家標準的糧食進入口糧市場，確保各項食品安全工作。
    相關研究表明，小麥中的赤霉病麥會導致大量的嘔吐毒素產生。嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種常見的谷物污染類真菌毒素，因其較強的細胞毒性和胚胎毒性，近幾年來引起了國內外糧食及食品加工企業的廣泛關注。針對如何監控的問題，上海福新面粉公司自2010年起就引入了定性法，開始了對嘔吐毒素監控方面的研究。在應用方面取得的進展情況，與同行進行交流。

面粉中嘔吐毒素檢測儀
1  嘔吐毒素的成因、危害及安全*
1.1  嘔吐毒素的成因及驗證
    赤霉病作為小麥的主要病害之一，在全國各地都有發生，尤以長江中下游和東北春麥區zui重。農業部門的相關研究表明，赤霉病主要通過風雨傳播，其爆發程度主要取決于小麥抽穗揚花階段的天氣情況，若陰雨天氣多，小麥感染赤霉病的機率就高。福新公司的大量實驗數據也表明：小麥中嘔吐毒素含量的高低和赤霉病小麥占比情況確實有著密切的正相關性（見表1）。
    
1.2  嘔吐毒素的安全*及危害
    我國對于食用糧食中的嘔吐毒素*，在GB 2715-2005《糧食衛生標準》、GB 2761-2005《食品中真菌毒素*》中，作了具體的規定：小麥、玉米及其成品糧中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量≤1.0 mg/kg,嘔吐毒素具有很強的細胞毒性和胚胎毒性，人畜攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩和反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統造成死亡，已被聯合國糧農組織和世界衛生組織確定為zui危險的自然發生食品污染物之一。1998年，在癌癥研究機構公布的評價報告中，嘔吐毒素被列為三級致癌物。
1.3  我國新版《小麥國家標準》中對赤霉病麥*的變化
    糧食行業習慣上稱為“老版”的GB 1351-1999《小麥》中規定：單立赤霉病項目，按不完善粒歸屬，小麥赤霉病粒zui大允許含量為4.0%，收購超過*的赤霉病小麥，要分倉存放、就地妥善處理。2008年1月7日，國家糧食局發布了“新版”的GB 1351-2008《小麥》，不再將赤霉病麥含量設為單獨項目，而是將赤霉病粒歸為不完善粒中的病斑粒之內，并將三、四等小麥的不完善粒統一調整為8％。此次調整將意味著，對于國內收儲數量眾多的三、四等小麥而言，即使小麥中的赤霉病粒超過4%，但只要不完善粒總量不超8%，就不在拒收范圍。此項法規的調整，就要求糧食收儲及加工企業必須具備新的檢測手段，來進行嘔吐毒素的監控，以確保食品安全工作。

技術參數：

☆波長范圍:300nm-1000nm

☆波長準確度:±2nm

☆吸光度范圍: 0.000~4.000ABS

☆分辨率 :0.001Abs

☆穩定性 : ±0.001A/hr

☆透射比重復性: ≤0.5%T

☆光源 : 進口LED

☆樣品池 : 微孔板