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上海依肯機械設備有限公司 鐘英
設備價格具體以電議/面議為準。
1.植脂末是以牛奶蛋白和植物油為基本原料,以糊精或糖漿為載體,添加適量的乳化劑、香精經乳化均質、殺菌、噴粉干燥而成的粉末。目前市面上的植脂末存在的質量問題有:1、植脂末沖調后油脂上浮或蛋白質沉淀。2、口感單薄,水味重,奶味不足,香精味刺激等等。3、溶解性差,特別在冷水中溶解易 結團。為了解決以上問題,有些廠家往植脂末中添加全脂奶粉或無水奶油或乳清粉,雖然一定程度上解決口感的問題,但隨之而來是成本大大上升,使用戶難以接受。針對此些問題,我們可通過使用奶香型蔗糖酯來解決。
2.工藝要點:
1)、植物油加熱至60-70℃加入單甘酯,攪拌至*溶解。油脂溫度不宜太高,加熱時間不宜太長,以免油脂氧化哈敗。
2)、取軟化水800-1000公斤于配料缸中,加熱到60℃,加入磷酸氫二鉀、三聚磷酸鈉,然后加入酪朊酸鈉、奶香型蔗糖酯,過膠體磨循環一遍,使物料充分溶解。
3)、 加入麥芽糊精邊升溫邊攪拌,到60℃時再加入油相混合,再依次投入其余物料(香精、色素等)。
4)、料液溫度升至70℃,高速剪切乳化5-15分鐘。
5)、噴霧干燥,根據實際生產情況調節進出口風溫度、噴霧壓力及噴頭。進風160-180℃,出風80-100℃,壓力10-20 MPa。
6)、下粉包裝,經流化床冷卻至35度以下加入抗結劑攪拌10分鐘,包裝。
由工藝要點可以看出,植脂末工藝中,攪拌、乳化的環節很多很重要。并且攪拌、乳化的工段對溫度的要求在60-70℃。上海依肯研發的ER2000系列高剪切乳化機,可以充分滿足植脂末工藝的要求。可以先將植物油加入到進料罐里面,進料罐內是夾套可以通蒸汽加熱至60-70℃,然后加入單丹酯,攪拌至溶解。然后可以加入其它原輔料,進行攪拌充分溶解。等物料全部加完溶解,在進行乳化,開啟高剪切乳化機,料液進行三級工作腔中乳化。再進行后期干燥和包裝。
上海依肯自主研發生產的管線式高剪切三級乳化機,具有高轉速、低能耗、低噪音、高壽命等優勢,經過IKN全體研發生產部員工的不懈努力,終于解決了IKN三級分體式乳化機的提速問題。市場上一般使用的乳化機由于定轉子精度以及機械密封的原因,轉速只能達到2910轉,而IKN研發的立式分體式乳化機將轉速提高到9000轉,從而更好的解決了市場的需求。
3.植脂末在線式乳化機,植脂末管線式均質機,植脂末分散機ER2000型號表:
REACTOR | 標準流量 | 輸出轉速 | 標準線速度 | 馬達功率 | 進出口尺寸 |
型號 | l/h | rpm | m/s | kW |
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ER 2000/4 | 300-1,000 | 9,000 | 23 | 2.2 | DN25 / DN15 |
ER 2000/5 | 3,000 | 6,000 | 23 | 7.5 | DN40 / DN32 |
ER 2000/10 | 10,000 | 4,200 | 23 | 22 | DN50 /DN 50 |
ER 2000/20 | 20,000 | 3,000 | 23 | 37 | DN80 /DN 65 |
ER 2000/30 | 40,000 | 1,500 | 23 | 55 | DN150 /DN 125 |
ER 2000/40 | 70,000 | 1,500 | 23 | 95 | DN150 / DN125 |
ER 2000/50 | 125,000 | 1,100 | 23 | 160 | DN200 / DN150 |
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