硫代葡萄糖苷也稱芥子油苷或簡稱硫苷(glucosinolate，簡稱為 GS)，全稱為(Z)-cis-N-hydroximinosulfateesters，是一類含氮、硫的植物次生代謝物質，它與黑芥子酶共同組成了植物中特殊的底物-酶系統，即芥子油苷-黑芥子酶系統(glucosinolate-myrosinase system)。該系統被認為是十字花科植物重要的防御系統, 它對植物防御病原菌侵染及動物和昆蟲啃噬等方面有重要作用

硫代葡萄糖苷可被黑芥子酶催化生成葡萄糖，葡萄糖在己糖激酶（hexokinase，HK）的催化作用下生成葡萄糖-6-磷酸（G-6-P），G-6-P在葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（D-glucose-6-phosphate dehydrogenase, G6PDH）的催化作用下生成葡萄糖酸磷酸鹽（D-Gluconate-phosphate），同時伴隨NADP還原為NADPH。在 1-mPMS 作用下，WST-1 可與 NADPH 反應，產生水溶性 Formazan，在 450nm 下有最大吸收峰，據此可計算硫代葡萄糖苷含量。

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硫代葡萄糖苷含量檢測試劑盒

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