面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

二、 面包糠振動流化床干燥機設備特點：
1.振動源是采用振動電機驅動，運轉平穩，維修方便，噪音低，壽命長。
2.流態化勻稱，無死空隙和吹穿現象，可以獲得均勻的干燥，冷卻制品。
3.可調性好，適用面寬。料層厚度和在機內移動速度以及全振幅變更均可實現無級調節。
4.對物料表面的損傷小．可用于易碎物料的干燥，物料顆粒不規則時亦不影響工作效果。
5.采用全封閉式的結構．有效地防止了物料與空氣間交叉感染，作業環境清潔。
6.機械效率與熱效率高，節能效果好，比一般干燥裝置可節能30一60％。

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