香蘭素
中文同義詞:3-甲氧基-4-羥基苯甲醛、4-羥基-3-甲氧基苯甲醛；香莢蘭醛；香莢蘭素；香蘭醛；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛；香蘭素；香草醛；。
CAS號： 121-33-5 　　
分子式： C8H8O3 　　
分子量: 152.15 　　 　　
熔點 81-83 °C（lit.） 　　
沸點 170 °C15 mm Hg（lit.） 　　
密度 1.06 　　
蒸氣密度 5.3 （vs air）
蒸氣壓 >0.01 mm Hg （25 °C） 　　
閃點 147 °C 　　
溶解度methanol: 0.1 g/mL,clear 　　
水溶解性 10 g/L （25 ºC）
是重要的食用香料之一，是食用調香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是食品添加劑行業中*的重要原料，廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調香酒類、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品。符合FCCⅣ標準。