臺式凍干機主要利用低溫真空技術將水分從物質中分離出來。其工作原理大致可以分為三個主要步驟：預冷、真空干燥和恢復溫度。

預冷：將含水物質降溫到0℃左右，使水分形成固態冰晶。

真空干燥：在真空條件下，通過冷凝器將固態冰晶轉化為氣態水并排出，從而實現物質的干燥。

恢復溫度：通過加熱系統使物質恢復到室溫，達到干燥的最終狀態。

一、優點

1.保留營養成分：由于凍干過程在低溫下進行，因此能很大程度夠地保留物質中的營養成分。

2.延長保質期：通過去除物質中的水分，可以有效延長食品的保質期，同時防止微生物的生長。

3.方便攜帶：凍干后的物質體積縮小，重量減輕，便于攜帶和儲存。

4.美觀大方：凍干后的物質色澤鮮艷、外形美觀，增加了產品的附加值。

二、應用領域

1.食品加工：用于制作各種凍干食品，如水果干、蔬菜干等。

2.藥物制備：在制藥領域，臺式凍干機可用于制備凍干粉針劑、凍干片劑等藥物。

3.實驗室研究：在生物學、化學等實驗室中，臺式凍干機可用于干燥樣品、制備試劑等。

三、操作步驟

1.開機操作：連接總電源線，打開電源開關，啟動制冷機進行預冷。

2.放置樣品：將待干燥的物質放入干燥盤中，再將有機玻璃筒罩上。

3.真空處理：關閉橡膠閥（多歧管型或T型架型），啟動真空泵進行真空處理。

4.干燥過程：當真空度達到要求后，開始干燥過程。根據物質的種類和厚度，調整干燥時間和溫度。

5.恢復溫度與取出樣品：干燥結束后，通過加熱系統恢復物質溫度至室溫，然后取出樣品進行保存或進一步處理。

四、注意事項

1.安裝位置：臺式凍干機應放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。

2.定期維護：定期清理冷阱內的水分和雜質，保持設備的清潔和干燥。

3.操作規范：在操作過程中，應嚴格按照說明書進行操作，避免誤操作導致設備損壞或安全事故。