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鳳梨搶鮮上市 食品機械助力其深加工產業發展
2024年03月28日 14:40:43 來源:食品機械設備網 點擊量:4296

眼下,海南迎來鳳梨成熟的季節,新鮮鳳梨陸續進入市場。隨著鳳梨上市,鳳梨深加工企業也開始忙碌起來。

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  眼下,海南迎來鳳梨成熟的季節,新鮮鳳梨陸續進入市場。隨著鳳梨上市,鳳梨深加工企業也開始忙碌起來。
 
  鳳梨原產于巴西,16世紀初傳入中國,傳到中國臺灣“果生于葉叢中,果皮似菠蘿蜜而色黃,液甜而酸,因尖端有綠葉似鳳尾,故名鳳梨”而得名,而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿。而后中國臺灣人民進行培育,生產出了新品種金鉆鳳梨(無眼菠蘿)。所以菠蘿和鳳梨是同一種水果的不同名稱,而商店里鳳梨一般特指無眼菠蘿這個品種。鳳梨在我國廣東(湛江雷州、中山神灣)、海南、福建、廣西、云南、中國臺灣都有栽培。
 
  鳳梨成熟上市后,一部分運往各大水果市場鮮食銷售,一部分到食品工廠進行深加工。鳳梨深加工產品多樣,如鳳梨罐頭、鳳梨汁、鳳梨果醬、鳳梨酒、鳳梨酵素、鳳梨酥、鳳梨干等各種休閑食品和保健食品。隨著消費者對天然、健康食品需求的增長,鳳梨以其營養價值和口感,深受市場歡迎。鳳梨深加工不僅能夠延長產業鏈,提高農產品附加值,同時也順應了消費者對健康、多元食品需求的趨勢。
 
  鳳梨深加工過程中廣泛使用各種食品加工機械。自動削皮機:用于鳳梨去皮,提高工作效率,減少人工成本和損傷率。切丁/切片機:精準切割鳳梨至所需規格,便于后續的加工和包裝。壓榨機:用于提取鳳梨原汁,實現果汁的高效收集和澄清。濃縮設備:對鳳梨汁進行蒸發濃縮,提高產品濃度,便于儲存和運輸。脫水設備:應用于鳳梨干制品的制作,如烘干機、真空凍干機等,確保鳳梨干的色澤、口感和營養成分得以良好保存。包裝機械:自動化包裝設備可確保鳳梨深加工產品的密封性和美觀度,延長貨架壽命。
 
  雖然鳳梨深加工市場前景廣闊,但在實際發展中仍面臨一些技術難題:
 
  鮮果保質與預處理:鳳梨采摘后易腐敗變質,因此快速有效的預處理技術至關重要,包括快速削皮去芯、無損檢測以及高效的保鮮技術等。
 
  高效利用與增值提取:如何充分提取和利用鳳梨中的鳳梨蛋白酶、維生素C、礦物質及膳食纖維等有益成分,實現其生物活性物質的最大化提取,是目前急需攻克的技術難關。
 
  工藝優化與標準化:鳳梨深加工工藝復雜,需要針對不同的產品形態優化加工流程,確保產品品質穩定,達到國家和國際標準。
 
  為推動鳳梨深加工產業的發展,政府部門在政策層面給予了一系列支持。農業產業結構調整政策:鼓勵農戶和企業擴大鳳梨種植面積,優化品種結構,提升鳳梨原料品質,為深加工提供優質原料基礎。農產品深加工項目扶持政策:通過財政補貼、稅收優惠、低息貸款等方式,支持企業購置先進設備、開展技術研發和擴大生產規模。科技創新政策:加大對鳳梨深加工技術研發的支持力度,推動產學研結合,解決關鍵技術難題,提升產業技術水平。
 
  我國鳳梨深加工產業在政策引導和市場需求的雙輪驅動下,正在逐步克服技術難題,通過引進和自主研發食品加工機械,向著更高附加值、更深層次的方向發展。
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