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自熱米飯是塑料做的？還能放心吃嗎
2023年09月12日 14:45:29
來源：食品機械設備網整理 點擊量：2601
自熱食品在走俏市場的同時，也引起了部分消費者對其食品安全性的擔憂，尤其是自熱米飯，由于外觀、口感、香味有別于平常食用的大米，部分消費者認為自熱米飯是塑料做的。
【化工儀器網 行業百態】今日，一則關于媒體辟謠自熱米飯是塑料做的新聞登上了熱搜榜。近年來，在生活水平提高和工作節奏不斷加快的情況下，自熱火鍋、自熱面條、自熱米飯這類方便快捷的食物受到消費者青睞。不過這類食品在走俏市場的同時，也引起了部分消費者對其食品安全性的擔憂，尤其是自熱米飯，由于外觀、口感、香味有別于平常食用的大米，部分消費者認為自熱米飯是塑料做的。
中國新聞網辟謠表示，把塑料做成大米的工藝成本遠比普通大米高，在食品安全方面也過不了關，因此大家基本不用擔心自熱米飯中的大米是塑料做的。
自熱米飯中的米主要可以分為三類：α-米飯、無菌米飯以及復合米。α-米是將天然大米蒸熟分散干燥脫水以后獲得的產品，無菌米飯則將天然大米蒸熟以后不干燥不脫水，再進行無菌包裝。復合米又稱人造米或工程米，是目前自熱米飯行業大部分品牌采用的一種米，其主要原料仍然是大米，是將天然大米食用研磨機磨成粉末狀，在加入再加入玉米淀粉、魔芋精粉等碳水原料，接著將大米混合物加水做成米糊，加入少量食品添加劑，再將米糊蒸熟烘干，壓制成大米的形狀，最后拋光制成。
既然自熱米飯的主要原料都是大米，那么生產商不直接使用天然大米呢？這主要是由于加熱包的熱量很難快速將天然大米煮熟，考慮到自熱米飯的存儲條件和食用方式，才將天然大米加工成復合米。
事實上，在生活節奏變快的當下，自熱米飯有著較好的市場前景。據相關數據顯示，自熱米飯的消費群體主要集中在大學生、白領人群，其中18-24歲的人群超過45%。公開數據顯示，2015-2018年，自熱米飯市場規模由2.3億元增至44.9億元。
隨著生活水平提高，人們更加青睞新鮮、天然的食品，說到復合米，消費者會覺得“不健康”“不安全”。行業內關于復合米營養不營養這個論題眾說紛紜。有農產品研究所的專家表示，復合米由于加工過程中溫度較高，會損失一定的維生素和蛋白質等營養物質；也有大米加工領域的專家表示，大米營養單純，其中70%-80%的成分是淀粉，微量元素較低，如果在生產過程中加進一些富含微量元素的雜糧等其他原料，再造米的營養反而會更加全面。雖然關于自熱米飯的營養情況尚無定論，但隨著各類標準的完善，自熱米飯的安全性，消費者無需過多擔心，對于沒有時間做飯的人群來說，自熱米飯也是一個補充自身能量的不錯選擇。
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