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保障食品冷鏈物流安全 國家標準《食品冷鏈物流追溯管理要求》征求意見
2023年08月03日 11:09:17
來源：化工儀器網 點擊量：3724
國家市場監督管理總局發布了《食品冷鏈物流追溯管理要求(征求意見稿)》，規定了食品冷鏈物流的追溯管理總則、建立追溯體系、關鍵環節溫度信息采集、追溯信息管理和實施追溯的管理要求，并向全社會征求意見。
【化工儀器網 標準發布】近年來我國經濟社會的快速發展，食品冷鏈物流進入快速發展的黃金時期，成為保障食品和民生安全的重要手段。隨著食品安全問題日益受到關注，冷鏈物流也成為食品安全溯源過程的關鍵。GB/T 28843-2012《食品冷鏈物流追溯管理要求》于2021年批準發布并正式實施，標準建立了完備的食品冷鏈物流追溯體系，被多項國家標準、行業標準引用，成為相關標準的制定依據。
然而，在后疫情時代，食品冷鏈物流行業面臨新的風險和挑戰，對食品冷鏈物流過程中所需的溫度監測、設施設備條件、檢查記錄文件、信息化系統管理等都提出了新的要求，同時也更注重食品冷鏈物流運輸過程中的交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度的精細化；此外，國家層面也在不斷完善食品安全的相關法律法規，不斷補充和規范有關食品和冷鏈物流的標準。為了保持和相關政策標準的協調一致，更好地契合行業和社會的新發展需求，需對標準的原有內容進行修訂。
近日，國家市場監督管理總局發布了《食品冷鏈物流追溯管理要求(征求意見稿)》(以下簡稱“標準”)，規定了食品冷鏈物流的追溯管理總則、建立追溯體系、關鍵環節溫度信息采集、追溯信息管理和實施追溯的管理要求，并向全社會征求意見。
本標準適用于預包裝食品冷鏈物流過程中的追溯管理，生鮮農產品可參照執行，標準中中冷鏈物流追溯管理的范圍適用于預包裝食品，不包括其他散裝類食品，主要是基于我國冷鏈物流追溯發展的現狀及企業調研了解到，我國食品冷鏈物流追溯的普及度還不高，就現階段來講，要在全食品領域推行冷鏈物流追溯管理面臨一定的困難，尤其是生鮮果蔬及農產品等食品品類，對于此類食品可根據實際情況及需求參考本標準執行。
在“建立追溯體系”中，標準規定了將食品冷鏈物流中的溫度信息作為追溯體系的主要追溯內容，建立和完善全程溫度監測管理和環節間交接制度，實現溫度信息全程可追溯，明確了食品冷鏈物流追溯體系建立的主要工作內容。
在“關鍵環節溫度信息采集”中，標準更改了食品裝運前的信息采集要求，“食品裝運前，應查驗相關食品質量證明文件，根據食品運輸溫度要求對運輸工具或載體進行預冷，并在運輸開始前測量記錄運輸工具或載體內的環境溫度和食品溫度，采用雙方認可的方式做好交接記錄的確認工作。”更改后明確了對運輸工具或載體環境溫度的采集記錄依據及要求。
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