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“吃”真的能解壓！神奇的發酵食品和纖維素
2022年11月02日 14:38:06
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：6252
就在最近，一項新的實驗結果為飲食對于緩解壓力的利好影響提供了佐證，并且還指出了更加利于人們緩解壓力的食物類型——發酵食品和富含纖維素的食物。
【化工儀器網 行業百態】壓力是現代社會人們普遍存在的一種心理或者說情緒上的體驗，它的產生可能來自于生活、工作，甚至可能來自于環境。適當的壓力能夠刺激人們奮發向上，而過重的壓力則會帶來焦慮、不安等負面情緒，甚至會誘發心理疾病。然而人生不如意事十之八九，因此承受壓力、緩解壓力是生活中每個人都應該掌握的技能。
而提到緩解壓力，不同人選擇的方式也不完全相同，不過大多都會和“吃喝玩樂睡”有所聯系。事實上，通過娛樂或者休息來緩解壓力，都能夠理解，但是飲食可以緩解壓力這點，一直以來卻飽受爭議。甚至關于飲食與壓力關系的研究，也有著“飲食能對人們的心理健康產生巨大影響”“改變飲食(及微生物組)是否會對壓力水平產生明顯影響尚不清楚”兩種不同的觀點。
但就在最近，一項新的實驗結果為飲食對于緩解壓力的利好影響提供了佐證，并且還指出了更加利于人們緩解壓力的食物類型——發酵食品和富含纖維素的食物。
愛爾蘭APC微生物組研究所團隊成員在最新研究中，招募了年齡分布在18至45歲，并且飲食中膳食纖維含量相對較低的45名健康志愿者，并對他們進行了分組進行對照實驗。實驗發現，盡管只有短短4周的時間，但每天在健康飲食情況下，額外攝入富含益生纖維的食物及發酵食物的志愿者，壓力指數會明顯小于只按照基于健康飲食金字塔進行一般飲食的志愿者。并且，前者在睡眠質量上也更好。
事實上這并非第一次將人體的腸胃與精神狀況聯系起來。早在2015年，Nature雜志就發表過一篇題為“Mental Health: Thinking from the Gut”的短文，其中就通過科學理論依據證明了“腸”與“腦”之間的聯系。
用較為學術的說法來解釋就是，人體的腸道和大腦之間存在神經聯系，而腸道微生物在影響腸道功能的同時，也會因為代謝過程刺激到人體的大腦。比較直觀的體現就是人體在服用藥物尤其是作用于腸胃或者副作用會影響腸道功能的藥物時，精神狀態會有所下降，而經常服用益生菌類飲品的人群，心態會更加樂觀。
此外，發酵食品和纖維素對降低壓力水平有顯著作用，也進一步地明確了“精神益生菌( psychobiotics) ”的概念，一定程度上證明益生菌在調控神經功能、行為等方面的應用價值，為從 “腸” 計議解決精神問題，提供了有利論據。
當然，考慮到樣本容量以及實驗時間，這項研究的參考價值依舊有限，未來還需要進行長期的研究，關于“腸”與“腦”的聯系，也確實需要從長計議。
(本文參考資料來源：科技日報)
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