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保鮮劑我懂，但是為啥一張紙片片也敢說保鮮？！
2021年08月26日 08:36:04
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：楊 點(diǎn)擊量：10132
食品在儲(chǔ)存、流通過程中，由于微生物繁殖引起的變質(zhì)，或由于儲(chǔ)存銷售條件不善，食品內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生劣變、色澤下降，為提高保存期，就需要防腐劑或保鮮劑出馬。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】保鮮劑想必大家都不陌生，就算不熟悉“保鮮劑”這個(gè)名詞的，一說到防腐劑大家肯定會(huì)恍然大悟：原來是你小子換了馬甲！
食品在儲(chǔ)存、流通過程中，由于微生物繁殖引起的變質(zhì)，或由于儲(chǔ)存銷售條件不善，食品內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生劣變、色澤下降，為提高保存期，就需要防腐劑或保鮮劑出馬。最開始防腐劑是屬于食品添加劑的一種，是直接添加在食品中的，隨食物進(jìn)入人體。雖然合法使用的防腐劑都是經(jīng)過驗(yàn)證對(duì)人體無害且易排出，但是因?yàn)殚L(zhǎng)期以來的觀念，很多人對(duì)防腐劑唯恐避之不及。
于是，單獨(dú)包裝的防腐劑就應(yīng)需而生。單獨(dú)包裝的防腐劑通常是干燥劑。以食品而言，在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认拢澄镏械募?xì)菌和霉菌便會(huì)以驚人的速度繁殖，使食物腐壞。所以干燥劑的原理就是吸收水分，降低食品袋中的濕度。食品中常用的干燥劑是氧化鈣(Calcium Oxide)和硅膠(Silica Gel)，蒙脫石干燥劑以及氯化鈣干燥劑等。
此外，與袋裝保鮮劑相比，還有一種保鮮劑樣式不得不提。細(xì)心的朋友應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，在購(gòu)買面包小蛋糕一類的食品時(shí)，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)包裝袋內(nèi)會(huì)有一張硬紙卡片，上面印了“保鮮劑”幾個(gè)字。一張紙片片也能保鮮？商家是不是在糊弄消費(fèi)者？
其實(shí)，這張卡片，確實(shí)是保鮮劑。
保鮮劑卡片采用的是酒精氣體保鮮技術(shù)原理。利用紙片為載體，浸漬吸附酒精和檸檬酸混合藥液，通過保鮮氣體的緩慢釋放，在包裝內(nèi)的食品周圍形成一定濃度的氣相保護(hù)層，從而達(dá)到抑制或殺菌作用，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期?？ㄆ系木凭诎b里揮發(fā)，達(dá)到0.7%以上的氣體濃度就能對(duì)蛋糕、面包起到很好的防霉效果，打開后也能很快揮發(fā)消散。之所以常在面包等食物中看到這種卡片式保鮮劑，是因?yàn)檫@類食物多采用密封包裝，如果是開放式包裝，那保鮮劑就無法保證濃度而難以達(dá)到保鮮效果。
此外，與袋裝保鮮劑相比，卡片式保鮮劑被誤食的可能性也更低，更安全。
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