謝云飛：拉曼光譜在食品安全與質(zhì)量控制方面的應用
【化工儀器網(wǎng) 會議新聞】民以食為天，食以安為先。安全是食物消費的最低要求，沒有安全性，顏色、香氣和營養(yǎng)都無從考慮。食品安全關(guān)系到人們身心健康以及國民經(jīng)濟的發(fā)展，因此我國各界都在嚴格把控食品安全。
為提升全國食品安全檢測與質(zhì)量安全應對能力，助力食品檢測健康發(fā)展，保障食品安全。由世宏偉業(yè)(廈門)展覽有限公司主辦的“2021中國國際食品檢測與質(zhì)量安全學術(shù)大會暨食品安全拉曼光譜技術(shù)研討會”簡稱(CFSR2021)將于4月29日-30日在廈門翔鷺國際大酒店舉辦。
本屆大會圍繞：拉曼光譜技術(shù)、快速檢測技術(shù)、農(nóng)獸藥殘留檢測技術(shù)、微生物檢測、標準物質(zhì)分析、生物毒素、食品真實性鑒別與溯源等熱點話題、深入展開，在拉曼光譜技術(shù)分會場邀請到來自江南大學食品學院食品安全與質(zhì)量控制研究中心的謝云飛教授，她的報告課題為：拉曼光譜在食品安全與質(zhì)量控制方面的應用。
她以目前食品領(lǐng)域的監(jiān)管需求盒目前存在的問題展開此次報告，她指出，目前我國的食品領(lǐng)域量大且雜亂，全國數(shù)千個檢測實驗室不足以解決現(xiàn)場監(jiān)控任務(wù)的需求。并且向大家解釋了拉曼光譜的由來和發(fā)展，以及SERS的概述、優(yōu)勢、及應用。
SERS具有靈敏性，SERS的增強因子最高可以達到10的14次方—10的15次方，使單分子檢測成為可能，因此其靈敏度不低于任何其他的分析方法；SERS還具有高選擇性和檢測條件溫和等有點，高選擇性表現(xiàn)在表面選擇定則和共振增強的選擇性使得SERS可以在及其復雜的體系中僅僅增強目標分子或基因，得到簡單明了的光譜信息；檢測條件溫和表現(xiàn)在SERS檢測時樣品可以是固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，而且可以方便地處于水溶液體系，這一特點尤其適合生物分子研究領(lǐng)域。
緊接著，謝云飛教授從拉曼光譜在食品安全快檢的應用、拉曼光譜在質(zhì)量控制方面的應用、食品加工過程中的安全問題研究、新型食品包裝的研究等方面展開論述，并以氯霉素分子印跡聚合物的合成、拉曼光譜監(jiān)測反復冷凍-解凍過程牛肉品質(zhì)的變化、常見農(nóng)殘在食品加工過程的代謝、常見農(nóng)殘在不同清洗條件下的代謝效果研究等案例進行了充分的論述。
在報告的最后，謝云飛教授向大家分享本場報告的結(jié)論，1、SERS技術(shù)在食品安全檢測的應用(生物安全、化學安全)；2、Raman技術(shù)可以在食品品質(zhì)控制方面進行應用；3、開發(fā)了新型智能包裝及可修復包裝，既可以對食品新鮮度進行快速鑒別，又可以有效延長食品保質(zhì)期。
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