化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
“2024年中國(guó)地理科學(xué)十大研究進(jìn)展”入選成果公示
日前，經(jīng)過(guò)中國(guó)地理學(xué)會(huì)會(huì)士和常務(wù)理事及本會(huì)所[詳細(xì)]
對(duì)乳制品的執(zhí)著 科學(xué)儀器與規(guī)范守護(hù)大家健康
2021年01月26日 08:41:35
來(lái)源：儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3848
以牛奶為例，目前市面上主流的牛奶有兩類(lèi)，分別是巴氏殺菌奶和常溫純牛奶，而巴氏殺菌奶就是我們傳統(tǒng)觀念中熟悉的鮮牛奶。事實(shí)上，如果單從喝的角度來(lái)說(shuō)，兩者口感上的差距并不大，但是如果討論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就有著明顯的區(qū)別了。首先，兩種牛奶在處理工藝上有明顯的區(qū)別，巴氏殺菌奶是采用巴氏消毒法加工生產(chǎn)的牛奶，而這種加工方法可以在不損失牛奶中的有效營(yíng)養(yǎng)成分情況下殺死牛奶中可能存在的有害微生物，不過(guò)仍會(huì)存在一定的菌類(lèi)，
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】本世紀(jì)初，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)及生活水平的提升，如何保證身體健康、體魄強(qiáng)健成為了國(guó)民及國(guó)家思考的問(wèn)題，而飲食自然而然的成為了當(dāng)時(shí)背景下一個(gè)可以突破的方向。與此同時(shí)，當(dāng)時(shí)牛奶作為一種營(yíng)養(yǎng)全面的飲料在世界范圍內(nèi)被推崇，于是牛奶的推廣也成為了當(dāng)時(shí)通過(guò)飲食改善國(guó)民體質(zhì)的一種嘗試。一時(shí)間“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的標(biāo)語(yǔ)在人群中傳播開(kāi)來(lái)，目前市面上的一個(gè)奶制品企業(yè)更是用“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”作為廣告語(yǔ)吸引了一大批人來(lái)購(gòu)買(mǎi)。短短的幾年間中國(guó)就發(fā)展成了一個(gè)乳制品大國(guó)。
但是諷刺的是，同樣在這個(gè)背景下，我國(guó)的乳制品卻因?yàn)?008年奶制品污染事件陷入了信任危機(jī)，不少原本婦孺皆知的乳制品企業(yè)上了黑名單，大眾更是以一種糟糕的方式認(rèn)識(shí)到了化學(xué)物質(zhì)——三聚氰胺。盡管事情終在各個(gè)階層的努力下結(jié)束，但我國(guó)的乳制品也陷入了低迷。
好在也從2008開(kāi)始，我國(guó)的乳制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始得到了迅速的完善，并且不斷的開(kāi)始衍生到乳制品的各個(gè)層面，充分考慮到牛奶蛋白、奶油、奶酪、其他畜乳粉等更加細(xì)致化的領(lǐng)域，為居民的食品安全提供保障。也正是在這個(gè)背景下，我國(guó)的乳制品安全水平得到的很好的改善，在2018年的時(shí)候甚至做到了抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上，持續(xù)位居食品行業(yè)前列。
不過(guò)盡管如此，乳制品依舊面臨著一些問(wèn)題，這些問(wèn)題可能是商家利益導(dǎo)致的，也可能是發(fā)展背景引起的，但都會(huì)引出一個(gè)詞——營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以牛奶為例，目前市面上主流的牛奶有兩類(lèi)，分別是巴氏殺菌奶和常溫純牛奶，而巴氏殺菌奶就是我們傳統(tǒng)觀念中熟悉的鮮牛奶。事實(shí)上，如果單從喝的角度來(lái)說(shuō)，兩者口感上的差距并不大，但是如果討論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就有著明顯的區(qū)別了。首先，兩種牛奶在處理工藝上有明顯的區(qū)別，巴氏殺菌奶是采用巴氏消毒法加工生產(chǎn)的牛奶，而這種加工方法可以在不損失牛奶中的有效營(yíng)養(yǎng)成分情況下殺死牛奶中可能存在的有害微生物，不過(guò)仍會(huì)存在一定的菌類(lèi)，因此需要低溫保存，且保存時(shí)間不長(zhǎng)；而常溫純牛奶使用的是139到142攝氏度的高溫進(jìn)行殺菌，殺菌更加徹底，因此可以常溫保存且、保存時(shí)間較長(zhǎng)，但是由于高溫同樣會(huì)損傷免疫蛋白、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如巴氏殺菌奶。
而從發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，其實(shí)早期我們喝的奶是以巴氏殺菌奶為主的，但是由于一些品牌的擠壓競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致巴氏殺菌奶一度受到常溫純牛奶的擠壓，直到近晚上科普新內(nèi)容的推廣才再次被大眾注意到，并了解到它的好。但這同樣也刺激了檢測(cè)產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)。由于巴氏殺菌奶從工藝上來(lái)說(shuō)，對(duì)于奶制品的品質(zhì)要求更高，因此比起常溫純牛奶，細(xì)菌等微生物檢測(cè)上需要投入的經(jīng)歷也更多。因此對(duì)于檢測(cè)時(shí)候儀器的精度和準(zhǔn)度要求自然也更高。不過(guò)好在這些年食安檢測(cè)類(lèi)的儀器發(fā)展同樣迅速，想要準(zhǔn)確完成牛奶安全的界定也并非難事了。
此外，不同的乳制品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的不同，檢測(cè)的工藝用到的儀器設(shè)備也都不同，不過(guò)總體上來(lái)說(shuō)，隨著相關(guān)安全知識(shí)的科普，乳制品規(guī)范的完善以及相關(guān)檢測(cè)儀器的不斷發(fā)展，如今的乳制品市場(chǎng)，總體上是安全且豐富的。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
倒計(jì)時(shí)！四川國(guó)際儲(chǔ)能展六大亮點(diǎn)搶先看！
2025年5月15-17日，第三屆中國(guó)國(guó)際儲(chǔ)能產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)將在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)幕，圍繞新型電力系統(tǒng)和新型能源體系建設(shè)...2025-04-02 17:22:22 -
探索光電未來(lái)！CIOE中國(guó)光博會(huì)參觀登記已開(kāi)啟，限時(shí)免費(fèi)獲取全套會(huì)刊
第二十六屆中國(guó)國(guó)際光電博覽會(huì)（CIOE中國(guó)光博會(huì)）將于2025年9月10-12日在深圳國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕，目前觀眾注冊(cè)通道已開(kāi)啟，登...2025-04-01 16:39:23 -
聚焦儀器儀表行業(yè) 兩部門(mén)開(kāi)展第二批制造業(yè)新型技術(shù)改造城市試點(diǎn)工作
工信部、財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)第二批制造業(yè)新型技術(shù)改造城市試點(diǎn)，聚焦“點(diǎn)線面“協(xié)同升級(jí)。通過(guò)支持企業(yè)大模型應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)鏈智慧化協(xié)同和園區(qū)整體...2025-03-31 14:16:38 -
突破行業(yè)瓶頸 新型三相絕緣電阻測(cè)試儀開(kāi)啟智能檢測(cè)新時(shí)代
國(guó)網(wǎng)海南供電公司自主研發(fā)的新型三相絕緣電阻測(cè)試儀獲10萬(wàn)元孵化資金。該技術(shù)突破傳統(tǒng)人工換相模式，實(shí)現(xiàn)三相電壓一鍵智控，檢測(cè)效率提升...2025-03-27 08:54:57 -
我國(guó)高校科研團(tuán)隊(duì)取得芯片技術(shù)領(lǐng)域重要突破！
近日，復(fù)旦大學(xué)信息科學(xué)與工程學(xué)院張俊文研究員、遲楠教授與相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)展合作，通過(guò)精確設(shè)計(jì)和優(yōu)化，將多維復(fù)用技術(shù)引入片上光互連架構(gòu)...2025-03-19 15:18:52 -
促進(jìn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合 四川省發(fā)布征集通知
四川省科學(xué)技術(shù)廳發(fā)布征集本省“15 N”重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈重大科技攻關(guān)需求的通知。征集范圍包括人工智能、新能源、高端能源裝備等方面。2025-03-19 14:45:04
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
