2020年那些引起熱議的食品安全問題
【化工儀器網 信息盤點】 民以食為天，食以安為先。2020年在不平凡中悄然逝去，我們以全新的姿態面對2021年。但是那些發生在2020年的關于食品安全的案件，每一件都記憶猶新，每一件都引人深思，我們不會忘記也不能忘記。
1. 固體飲料冒充奶粉 湖南郴州再現大頭娃娃
2020年5月，湖南郴州永興縣多名家長反映自己孩子身體出現濕疹、體重下降、頭骨畸形等異常情況。經醫院評定，這些患兒被醫院確診為“佝僂病”。追根溯源，發現患兒都食用了一款名為“倍氨敏”的“特醫奶粉”。
湖南省政府對此事高度重視并立即展開調查，發現廖某軍夫婦經營的永興縣愛嬰坊母嬰店多次虛假宣傳，涉事產品并不具備特醫奶粉資質，而是一種蛋白固體飲料，該飲料所含營養指標并不利于嬰幼兒生長發育，長期食用會造成嚴重后果。
2. 多人食品中毒 酸湯子成禍首
2020年10月，一條關于“黑龍江省某社區居民王某及其親屬九人在家中聚餐導致疑似食物中毒”的新聞突然刷屏。起因是他們共同食用了自制酸湯子(用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的主食)，經醫院化驗檢測，初步判斷為黃曲霉毒素中毒。
資料顯示，黃曲霉毒素(AFT)是一種黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素，且毒性頗強。經試驗，動物在食用黃曲霉毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中可測出極微量的毒素。黃曲霉毒素的衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等，其中B1的毒性排在首位，較易致癌。
農村部分老人食品安全意識薄弱，此次事件無疑給大家上了沉重一課。
3.紅燒肉上著色劑 羊肉檢出瘦肉精
2020年中下旬，臨沂市市場監督監督管理局制定了《開展10月餐飲環節專項監督抽檢工作方案》并開展工作。本次抽檢共抽檢198批次，合格樣品190批次，不合格樣品8批次。不合格單位名稱為山東祥宇房地產開發有限公司臨沂祥宇豪生大酒店、臨沂壹品華府酒店有限公司、臨沂市蘭山區明澤酒店管理有限公司、臨沂市蘭山區百合大酒店、臨沂市小李豆腐餐飲有限公司、臨沂市蘭山區賓朋砂鍋店、山東臨沂新聞大廈有限公司，不合格的食品名稱依次是生羊肉、生羊肉、韭菜、綠豆芽、生豬肉、小油菜、生羊肉、自制紅燒肉。其中，臨沂壹品華府酒店有限公司涉及生羊肉和韭菜兩類。
在上述食品中，生羊肉被檢測出不得使用的克倫特羅，自制紅燒肉被檢測出了不得使用在食品上的胭脂紅，其它不合格處詳見下表。
4.“哥老官”登熱搜 牛蛙查出禁用獸藥
12月15日，杭州市市場監督管理局發布關于35批次不合格食品情況的通告。文件指出，在食品環節抽檢了7類97批次樣品，其中包括糧食加工品、餐飲食品、豆制食品等，合格樣品96批次，食用農產品檢出1批次不合格。不合格信息為：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司(濱江區長河街道江漢路1515號江南天街商業中心1幢501-44室)銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。
《獸藥地方標準廢止目錄》明確指出呋喃西林為禁用獸藥，不得出現在動物性食品中，因該藥物是一種人工合成的廣譜抗菌藥，屬于硝基呋喃類藥物。而硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合后相當穩定，因此常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用含呋喃西林及其代謝產物的食品對人體健康有一定危害。
事實上，這并不是哥老官銷售牛蛙第一次被檢出不合格，早在2019年8月，在杭州市市場監管管理局發布的抽檢結果中，該火鍋店牛蛙的恩諾沙星含量超標。
5.多次檢出新冠病毒核酸陽性 冷鏈食品引關注
2020已結束，但疫情還未結束。遼寧省大連市舉行疫情防控工作第六十三次新聞發布會，通報新情況。會議指出本次疫情其中四例是在冷鏈從業人員每周例行核酸檢測中發現。專家組初步判定，這次大連的本土疫情來源于污染了新冠病毒的進口冷鏈產品，冷鏈食品再度成為關注熱點。
資料顯示，7月份以來，多地陸續曝出進口冷鏈食品及其包裝檢出新冠病毒核酸陽性。食品安全問題不容小覷，針對進口冷鏈履成疫情風險點，相關部門立即制定應急措施。諸如黑龍江省雞西、大慶、佳木斯等地陸續上線了進口冷鏈食品追溯管理平臺，提供“一品一碼、一批一碼”的售賣方式，厘清源頭。
上述事件只是眾多食品安全事件中的一部分，相關案例我們舉不勝舉。諺語有云，“亡羊補牢，為時未晚”，已然的事情既然無法改變，就要學會防患于未然。在科技飛速發展的大背景下，市面上推出了諸如食品品質檢測儀、食品安全速測儀、微生物快速檢測儀等專用儀器，我國市場監管部門應當充分利用好此類儀器，進一步加強食品安全監管、加大定期抽檢的力度，及時發現漏洞，有效防范風險，保障居民食品健康。
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