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“毒雞蛋”再現江湖 檢測儀器護航食品安全
2019年05月10日 16:44:59
來源：化工儀器網 作者：逗號 點擊量：11452
雞蛋是一種的便宜又富含營養的食物，多項研究表明雞蛋不僅可以健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老、保護視力和幫助減肥，還能降低中風和腦出血的危險，是健康飲食的一部分。
【化工儀器網 本網視點】 雞蛋是一種的便宜又富含營養的食物，多項研究表明雞蛋不僅可以健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、延緩衰老、保護視力和幫助減肥，還能降低中風和腦出血的危險，是健康飲食的一部分。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素A、B等的營養含量很高，是長肌肉的好成分，因此很多健身的人都會通過多食雞蛋來補充日常所需要的蛋白質，更有甚者直接將雞蛋作為主食以達到減肥的目的。
雞蛋有很大的功效不假，但生活中對雞蛋的選擇需要謹慎，很多雞蛋不能吃。比如一些臭蛋、蛋黃散掉的雞蛋都是不合格、不健康的病蛋，這種蛋是我們自己可以判斷出來并避免食用的，但還有很大一部分“不健康”的雞蛋是消費者自己無法辨別的。
4月29日，合肥市市場監督管理局根據GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》、農業部235號公告、農業部公告第560號等標準、法律法規及產品明示標準和質量的要求，對合肥幼兒園和中小學午餐工程質量安全進行抽檢，結果顯示1批次散裝稱重雞蛋樣品檢出氟苯尼考。
氟苯尼考是在上世紀80年代后期研制的獸醫專用氯霉素類的廣譜抗菌藥，可用于豬、牛、羊、禽、魚等禽畜。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者家禽疾病治療導致畜禽體內殘留的積累。氟苯尼考對雞的生殖系統有消炎作用，但同時會輕度抑制生殖激素的產生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。所以235號公告《動物性食品中獸藥高殘留限量》規定氟苯尼考在產蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。
每天一個雞蛋已經成了很多人的早餐標配，長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險，會導致人頭暈、嘔吐、腹瀉，損傷腸胃系統，抑制紅細胞，造成機體過敏等。因此，對此類雞蛋要有嚴格的檢查機制，以防雞蛋從“”食物淪落到“有毒有害”食品。
配有電噴霧離子源的液相色譜-串聯質譜儀能有效檢測雞蛋中氟苯尼考的含量，檢出限為1.0μg/kg，是檢測抗生素殘留的一把好手。除此以外，基于商家為了治療家禽疾病會給母雞使用相關的抗菌藥，而雞蛋的需求越來越大這一背景，很多儀器商以市場需求為準則，研發生產出專門用于檢測雞蛋中氟苯尼考含量的檢測儀。儀器采用固相酶聯免疫吸附ELISA原理，實現了快速定量快速檢測雞蛋中是否含有氟苯尼考以及其他抗生素殘留，并已經廣泛應用于養殖場、肉產品深加工企業、檢驗檢疫單位使用。
食物是人類賴以生存的保障，雖然人類已經站在了食物鏈頂端，但有太多事情是我們力所不及的，而這也是科學儀器存在的意義。在物欲橫流、利益至上的社會，有毒有害食品層出不窮，在食品安全問題面前人類是弱小、渺小的，很難辨別食品的安全性。因此，為了吃的安心、食的放心，我們需要食品檢測儀器大顯神通，為食品安全保駕護航，創建一個安全、綠色、健康的食品市場。
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