CBIFS食品安全技術論壇是中國的食品安全技術推廣平臺，CBIFS2018組織技術講座100余個，各項專題論壇14個。會議和展覽內容涵蓋快速檢測、分析方法、食源性微生物、農獸藥殘留、真菌毒素、實驗室建設、乳制品、標準法規等熱點議題，真正實現多角度、全覆蓋、立體化的探討食品安全現代科學和技術的發展應用。
 

軍事科學院軍事醫學研究院研究員高志賢
 

　　大會開幕式，主論壇全體大會由軍事科學院軍事醫學研究院研究員楊瑞馥主持。開幕式后，軍事科學院軍事醫學研究院研究員高志賢做了題為《我國食品安全關鍵技術研發——昨天、今天和明天》的學術報告。他回顧了“十·五”、“十一五”、“十二五”國家科技支撐計劃項目中食品安全的發展，重點闡述了“十三五”食品科技創新專項計劃。其中，十三五國家重點研發計劃中食品安全關鍵技術研發的總體思路為完成創新危害識別技術，突破前沿評估技術，集成溯源預警技術，發展安全控制技術。終實現“五”轉移：以動物實驗為基礎的傳統評估技術向以人為基礎的新型評估技術的轉移；食品化學危害物檢測從定向檢測到非定向篩查的轉變；食品安全控制理念從HACCP向脆弱性評估為基礎全程控制轉變；溯源預警從分散趨于統一。后高教授介紹了自己關于食品安全關鍵技術研發的思考。
 

中國檢科院副院長兼總工程師，研究員陳穎
 

　　隨后，中國檢科院副院長兼總工程師，研究員陳穎帶來題為《食品真偽鑒別趨勢及方法》的精彩報告。她在報告中指出，食品供應鏈日趨復雜，復雜的供應鏈導致食品的脆弱性。目前，食品真偽鑒別已成為食品安全和食品產業升級中的重要問題，食品欺詐也成為關注焦點。針對食品真偽鑒別，主要通過系統生物學的手段整合基因組學/轉錄組學、代謝組學和蛋白組學進行相關研究。其中，基因組學包括數字PCR技術、基因芯片技術、基因條碼技術；蛋白組學包括基于凝膠的蛋白組學技術和基于質譜的蛋白組學技術；代謝組學包括基于質譜的代謝組學技術和基于核磁共振的代謝組學技術；無損檢測技術包括基于光譜的檢測技術，基于仿生識別的檢測技術和其它檢測技術。后，陳副院長總結了食品真偽鑒別技術發展方向和解決問題方向。
 

南京工業大學食品與輕工學院黨委書記，教授熊曉輝
 

　　南京工業大學食品與輕工學院黨委書記，教授熊曉輝做了題為《食品安全快速檢測產業發展瓶頸及應對策略》的報告。他舉例表示，我國食品安全快檢產業發展迎來重大發展契機。與此同時，在火爆的快檢市場中，挑戰與機遇并存。部分快檢設備成為擺設，快檢質量堪憂。為了實現快檢行業的可持續發展，行業必須克服瓶頸——企業自律。熊教授以農殘檢測為例，指出儀器設備和試劑產業缺乏監管和規范統一的行業標準。針對這種現狀，他提出了可能的解決方案：研究基于QuEChERS原理的簡化樣品處理方案，DART實時直接分析質譜離子源和LTP-TOFMS。后，熊教授表示，規范的管理是可持續發展的保障，希望我國快檢能像診斷試劑行業實現規范發展，良性發展。
 

島津企業管理（中國）有限公司市場擔當溫煥斌
 

　　上午的報告會即將進入尾聲，后由島津企業管理（中國）有限公司市場擔當溫煥斌帶來題為《用簡單對話復雜—島津創新質譜技術助力食品安全分析》的精彩報告。島津作為分析儀器的綜合廠商，在食品檢測領域擁有多種解決方案。為了應對即將發布的GC-MS/MS多農殘新國標，島津推出了GC-MS/MS多農殘新國標島津方案，為用戶提供整套解決方案。在氣味檢測領域，為了應對需求越來越高的氣味分析，島津特別研發了氣味分析專用數據庫，能有效識別氣味物質。在產品研發方面，島津創新離子源技術－Smart EI/CI，無需泄真空，無需更換離子源。后，溫經理對島津合作的各大高校研究實驗室表示感謝，希望同中國專家一起為食品安全領域作貢獻。

 

展位現場

CBIFS2018大會主論壇至此結束，當天下午，食品安全快速檢測技術、食源性微生物檢測技術、農獸藥殘留檢測技術、食品理化分析檢測技術和實驗室建設及裝備技術五大專題論壇將同期開展，精彩報道請持續關注CBIFS2018。