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近期，許多省市農貿市場上出現的“藍色香蔥”，用紙巾輕輕擦拭香蔥葉，紙巾上會出現淡藍色，這一現象引起各大媒體和消費者關注。那么，藍色香蔥還可食用嗎？食用后對身體有何影響？怎么科學鑒別藍色香蔥？中達瑞和通過高光譜成像技術及產品，可將藍色香蔥快速識別出來。

經相關部門報道，藍色香蔥的來源是由于噴灑了波爾多液。波爾多液是一種無機銅素保護性殺菌劑，由硫酸銅、石灰和水按一定比例配制而成，能有效防止病原菌入侵，并且在植物分泌物、空氣中二氧化碳等物質的作用下釋放出可融性的銅離子，可與細菌或真菌細胞膜上的酶發生作用，產生殺菌的作用，攝入超過安全計量含有銅殘留的香蔥會對人體健康產生影響。

那么，如何來檢測和鑒別藍色香蔥呢？

一、常用檢測方法

目前，常用的蔬果農藥殘留檢測方法雖然很多，但是精度高的檢測過程較為復雜，且檢測時間較長；化學檢測方法一般是破壞性檢測，具有消耗有機試劑、制樣繁瑣且檢測成本高等弊端。

二、高光譜圖像檢測方法

高光譜圖像檢測技術作為一項新興的檢測技術，具有超多波段、高光譜分辨率和圖譜合一的特點，能夠達到實時、高效、快速、無損檢測的目的。

通過使用中達瑞和自主研發的臺式高光譜成像系統,對藍色香蔥和正常香蔥同時進行高光譜圖像采集和分析。

香蔥光譜圖像

從其中兩組香蔥的光譜曲線觀察到，發現藍色香蔥與正常香蔥兩者的光譜曲線存在明顯差異。紅色光譜曲線（藍色香蔥）相比綠色光譜曲線（正常香蔥）在可見光藍色波段反射率更高，在可見光綠色波段反射率降低，從而可判斷左邊的香蔥是被浸泡過波爾多液的藍色香蔥。

香蔥光譜曲線圖

通過主成分分析高光譜偽彩圖，可更加直觀展現藍色香蔥與正常香蔥有著較大差異。

香蔥高光譜偽彩圖（左邊：藍色香蔥，右邊：正常香蔥）

近年來，隨著生活水平的提升，人們對健康食品的品質要求越來越高。傳統的檢測技術操作復雜、破壞性強，難以滿足檢測需要。高光譜成像技術憑借圖譜結合、無損、無接觸的優勢，能夠快速、準確、無損的檢測出食品的品質，操作簡單，被廣泛應用于果蔬品質的檢測中，成為食品安全質量主流檢測技術之一。

中達瑞和自成立以來，持續專注于液晶光電子分光器件及光譜成像設備的設計、生產和銷售，包括核心分光器件、高光譜成像儀、高光譜成像系統以及高光譜大數據分析云平臺，目前都已成功推向市場，并與中國科學院及國內多所高校、研究所建立了“高光譜聯合實驗室”，目前已形成較強的行業影響力。