三項食品安全國家標準征求意見

近日，衛生部辦公廳公布《堅果炒貨食品》、《糧食》、《巧克力及其制品》三項食品安全國家標準（征求意見稿），向社會公開征求意見。

　　堅果炒貨

　　刪除無霉變無蟲蛀指標

　　征求意見稿對生干類堅果與籽類細化了感官指標要求，將原標準中的“無異物”改為“無正常視力可見外來異物”;在霉變指標要求上，將“無霉變”改為“霉變粒小于等于2%（帶殼），去殼產品不得檢出”。

　　據衛生部有關人士介紹，征求意見稿對堅果炒貨的感官要求、理化指標和微生物*做了修改，并增加了農藥殘留*。征求意見稿刪除了熟制堅果與籽類感官無霉變、無蟲蛀指標要求，原因有兩個，一是蟲蛀不屬于食品安全指標范圍;二是生干堅果與籽類，以及產品原料標準中均有霉變要求，故在熟制堅果與籽類標準中將此要求刪除。征求意見稿還調高了代表部分炒貨被氧化程度的過氧化值指標。

　　糧食

　　有害菌類植物種子*范圍擴大

　　征求意見稿擴大了對有毒有害菌類、植物種子*的適用范圍，增加了玉米、高粱米、小麥、燕麥等農作物中的曼陀羅屬及其他有毒植物的種子*，增加燕麥、莜麥、米大麥中的麥角*。

　　據衛生部有關人士介紹，曼陀羅屬植物種子均含有一定的毒性，本次修訂將原標準中的“曼陀羅籽及其他有毒植物的種子”修改為“曼陀羅屬及其他有毒植物的種子”，范圍從原來的單一豆類（1粒/千克）擴大到玉米、高粱米、豆類、小麥、燕麥、莜麥、大麥、米大麥（1粒/千克）。此外，另一種有毒有害種子麥角的*范圍，也從大麥和小麥（0.01%）擴大到小麥、燕麥、莜麥、大麥、米大麥（0.01%）。征求意見稿還對霉變粒、有毒有害化學成分*等指標進行了調整。

　　巧克力

　　對銅不再作*

　　征求意見稿刪除了現行標準中關于銅的*。據介紹，2003年版的巧克力衛生標準和老版標準中對銅作*的一個重要原因，是因為當時的熬糖工藝中用銅鍋熬糖，而如今的工藝中已不再用銅鍋熬糖，銅污染的一個重要途徑不存在了。食品法規委員會制定的版標準中的重金屬污染物也沒有包括銅。2011年1月10日，衛生部和*公告廢止了《食品中銅*衛生標準》（GB 15199-1994）。在《食品中污染物*》食品安全國家標準（GB 2762征求意見稿）中也未包括銅在食品中的*。

　　征求意見稿還對“不允許出現的異物”進行了細化，對原有的“無肉眼可見的雜質”細化為“無玻璃屑、金屬屑及硬塑料屑等硬質異物”。

三項食品安全國家標準征求意見