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越喝越餓？甜味劑也會(huì)成為肥胖的誘因
2025年04月01日 13:36:51
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：3064
長(zhǎng)期大量攝入人工甜味劑可能擾亂腸道菌群，增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)。此外部分甜味劑還與頭痛、焦慮等神經(jīng)異常有所關(guān)聯(lián)。甚至，最近美國(guó)南加州大學(xué)一項(xiàng)研究表明，對(duì)于減肥人群而言，代糖也并非是一個(gè)合適的選擇。
人工甜味劑的誕生對(duì)于食品行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)算是一件大事。它一定程度上改變了甜食對(duì)于“糖”的依賴，讓食品行業(yè)有了新的發(fā)展方向。更重要的一點(diǎn)是，人工甜味劑的出現(xiàn)一定程度上滿足了特定群體的健康需要。
由于人工甜味劑幾乎不提供熱量，可幫助糖尿病患者和控糖人群減少糖分?jǐn)z入，避免血糖波動(dòng)，因此是一種可以滿足甜味需求同時(shí)，輔助控糖的重要調(diào)味品。在此基礎(chǔ)上，人工甜味劑還不參與口腔細(xì)菌發(fā)酵，有助于預(yù)防齲齒。事實(shí)上，也正因如此，目前市面上采用人工甜味劑的無(wú)糖飲料、低糖食品也開(kāi)始大肆流行，并且其中大部分都會(huì)將“更健康”作為宣傳賣點(diǎn)。但是大量的研究結(jié)果卻在時(shí)時(shí)刻刻的打著這些產(chǎn)品的臉。
大量研究表明，長(zhǎng)期大量攝入人工甜味劑可能擾亂腸道菌群，增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)。此外部分甜味劑還與頭痛、焦慮等神經(jīng)異常有所關(guān)聯(lián)。甚至，最近美國(guó)南加州大學(xué)一項(xiàng)研究表明，對(duì)于減肥人群而言，代糖也并非是一個(gè)合適的選擇。
減肥的核心在于創(chuàng)造熱量缺口，一般來(lái)說(shuō)整個(gè)過(guò)程分為增加運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的熱量消耗以及減少飲食的熱量攝入兩部分，也就是我們說(shuō)的“管住嘴、邁開(kāi)腿”。代糖在減肥食品中的應(yīng)用，其實(shí)就是在創(chuàng)造一個(gè)熱量缺口。然而新研究表明，目前廣泛使用的無(wú)熱量甜味劑三氯蔗糖，可能存在干擾大腦對(duì)能量攝入的感知機(jī)制的風(fēng)險(xiǎn)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，與食用糖相比，三氯蔗糖更容易刺激下丘腦這一調(diào)控食欲與代謝的關(guān)鍵腦區(qū)，并改變大腦區(qū)域間的溝通方式，從而促使人產(chǎn)生饑餓感。進(jìn)而導(dǎo)致人體出現(xiàn)越喝越渴，越吃越饞的情況。
據(jù)悉該研究基于75名參與者的參照實(shí)驗(yàn)，過(guò)程中，研究人員分別給予含糖飲料、三氯蔗糖飲料及水，并通過(guò)功能性磁共振成像、血液檢測(cè)及饑餓評(píng)分進(jìn)行了兩小時(shí)監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，飲用三氯蔗糖飲料后參與者下丘腦活動(dòng)顯著增強(qiáng)，并且幅度超過(guò)飲用含糖飲料后的結(jié)果。更可怕的是，這一點(diǎn)在已經(jīng)存在肥胖問(wèn)題的群體中表現(xiàn)的尤為突出，并且對(duì)于女性參與者的影響更大。
目前該研究還在進(jìn)一步推進(jìn)，可以得出的一個(gè)簡(jiǎn)單結(jié)論是，減肥人群過(guò)分依賴代糖，尤其是三氯蔗糖對(duì)于減肥幫助或許沒(méi)有想的那么大。此外，該研究對(duì)于糖尿病的治療也有非常重要的意義。而從人工甜味劑的發(fā)展來(lái)看，這項(xiàng)研究也警示食品科技仍需要探索更安全、天然的新型甜味劑，以此來(lái)推動(dòng)綠色健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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