化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
年終盤點(diǎn)丨中標(biāo)金額超9.2億！2024年色譜儀中標(biāo)數(shù)據(jù)出爐
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年1-12月，中國政[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
青島能源所創(chuàng)新單細(xì)胞拉曼光譜技術(shù)，助力面包酵母質(zhì)量檢測
2024年10月22日 13:17:48
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小夢 點(diǎn)擊量：5708
中國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所單細(xì)胞研究中心聯(lián)合天津農(nóng)學(xué)院，開發(fā)出基于單細(xì)胞拉曼光譜的面包酵母質(zhì)檢新技術(shù)。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近年來，人民生活水平日益提高，健康飲食的理念逐漸成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。作為一種安全且對人體有益的食品配料，酵母的市場需求正呈現(xiàn)出上升發(fā)展態(tài)勢。酵母是一種肉眼看不見的單細(xì)胞真菌微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然的發(fā)酵劑。在日常生活中，通常使用在面包烘焙上，可以使面包變大和松軟。
如今，健康飲食觀念使得消費(fèi)者更加看重食物的安全性與健康價(jià)值，而酵母以其富含營養(yǎng)成分的特點(diǎn)，在健康食品領(lǐng)域擁有廣泛的應(yīng)用空間。尤其是在烘焙制品、飲品以及保健品等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域中，酵母的市場需求量較大。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國酵母行業(yè)市場規(guī)模55.02億元。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，受行業(yè)市場需求的增長，2024-2030年中國酵母行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計(jì)將會(huì)延續(xù)平穩(wěn)上升發(fā)展態(tài)勢，到2030年，中國酵母行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)82.09億元。
在如此廣闊的酵母行業(yè)市場中，守護(hù)消費(fèi)者“舌尖”上的安全尤為重要。然而，面包酵母產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問題一直困擾著行業(yè)。
為了提升發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)，通常情況下，酵母企業(yè)會(huì)尋求代謝活性強(qiáng)且具有良好抗凍能力的面包酵母。然而，傳統(tǒng)的面包酵母質(zhì)量評估方法存在操作繁瑣、成本高昂、耗時(shí)漫長等局限性，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和評估效率的雙重優(yōu)化。因此，開發(fā)一種高效、精確且經(jīng)濟(jì)的評估方法顯得尤為迫切。
針對這一需求，中國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所單細(xì)胞研究中心聯(lián)合天津農(nóng)學(xué)院，開發(fā)出基于單細(xì)胞拉曼光譜的面包酵母質(zhì)檢新技術(shù)。研究團(tuán)隊(duì)依托單細(xì)胞拉曼光譜技術(shù)，建立了具有單細(xì)胞精度的面包酵母快速而精準(zhǔn)的評估方法。
這一方法實(shí)現(xiàn)了量化分析單個(gè)酵母細(xì)胞代謝活性和細(xì)胞活力。與傳統(tǒng)方法相比，該方法具有更高的敏感性和準(zhǔn)確性。研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步篩選出具有目標(biāo)代謝水平和海藻糖含量的單細(xì)胞，進(jìn)行基因組測序和培養(yǎng)，從而篩選并培育出更具優(yōu)良特性的酵母菌株。這不僅加快了面包酵母產(chǎn)品質(zhì)量評估的速度，降低了評估成本，還在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成了產(chǎn)品中酵母細(xì)胞的抗冷凍性能和代謝活性檢測。相較于現(xiàn)有方法，該方法提升了檢測速度，降低了成本。這一方法不僅為面包酵母生產(chǎn)商提供了高效的質(zhì)檢工具，而且為消費(fèi)者帶來了更高質(zhì)量的產(chǎn)品保障。
這一成果得到了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金、山東省自然科學(xué)基金的支持，充分體現(xiàn)了科研團(tuán)隊(duì)在酵母研究領(lǐng)域的深厚實(shí)力和創(chuàng)新能力。相關(guān)研究成果發(fā)表在《合成和系統(tǒng)生物技術(shù)》(Synthetic and Systems Biotechnology)上。標(biāo)志著我國在酵母質(zhì)檢技術(shù)領(lǐng)域取得了重要突破。
基于單細(xì)胞拉曼光譜的面包酵母質(zhì)檢技術(shù)，不僅為食品行業(yè)帶來了革新性的質(zhì)量控制工具，也進(jìn)一步證明了單細(xì)胞拉曼光譜技術(shù)在多個(gè)領(lǐng)域內(nèi)的巨大潛力和應(yīng)用價(jià)值。未來，隨著這一技術(shù)的進(jìn)一步推廣和應(yīng)用，相信會(huì)在更廣泛的微生物質(zhì)檢領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和品質(zhì)提升。
資料來源：智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院、中國科學(xué)院
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
近期，一款韓國發(fā)酵乳飲料新品——“謂乳(Will)”在國內(nèi)部分全家和7-11便利店上架，為我國發(fā)酵乳飲料市場注入新的活力，同時(shí)也促...2025-04-03 15:20:00
-
山楂深加工產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大潛力。通過不斷創(chuàng)新和技術(shù)升級，山楂深加工產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步挖掘山楂的價(jià)值，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品...2025-04-02 16:20:05
-
預(yù)算848.5萬元 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)石羊河實(shí)驗(yàn)站采購實(shí)驗(yàn)室儀器
近日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)委托北京明德致信咨詢有限公司組織公開招標(biāo)，為石羊河實(shí)驗(yàn)站采購碳氮水耦合過程監(jiān)測系統(tǒng)、氣相色譜儀等儀器設(shè)備，預(yù)算8...2025-04-01 14:59:54 -
乘產(chǎn)業(yè)東風(fēng)，挖掘鳳梨多元價(jià)值
在市場需求、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)協(xié)同的推動(dòng)下，鳳梨深加工產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)新的突破，為水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的活力。2025-04-01 13:28:11 -
櫻香四溢：解鎖櫻花與食品產(chǎn)業(yè)的春日密碼? ? ? ?
當(dāng)?shù)谝豢|春風(fēng)拂過，粉嫩的櫻花層層綻放。在這春意盎然之際，櫻花不僅裝點(diǎn)了大街小巷，更悄然滲透進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)，催生了獨(dú)特的“櫻花經(jīng)濟(jì)”。2025-03-31 14:26:57 -
栽培料品質(zhì)快速分析儀中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2025年進(jìn)口設(shè)備采購項(xiàng)目（五），項(xiàng)目編號：1825-254A20250081/01，招標(biāo)范圍：包件1...2025-03-27 10:53:52
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
