第一章概論1
第一節飼料營養、飼料安全與分析檢驗技術1
一、飼料質量的重要性及其基本內涵1
二、飼料質量與飼料分析檢驗2
第二節飼料分析檢測的基本內容與方法2
一、基本內容2
二、基本方法2
第三節飼料檢測方法標準與質量控制7
一、衡量檢測方法性能的主要指標7
二、飼料檢測的步驟與關鍵控制點9
三、常用確證、定量方法的技術細節與質量保證要求10第二章采樣與制備15
第一節飼料樣品采集15
一、飼料采樣15
二、微生物樣品采集22
三、轉基因樣品采集22
第二節試樣制備24第三章概略營養成分及其組分分析27
第一節飼料中水分、灰分的測定27
一、水分27
二、灰分30
第二節飼料中蛋白和重要含氮化合物的測定31
一、粗蛋白31
二、真蛋白質34
三、尿素34
四、動物性蛋白質飼料消化率35
第三節飼料中碳水化合物的測定36
一、總糖——改進的斐林溶液法36
二、蔗糖38
三、淀粉39
四、戊聚糖41
五、半乳聚糖42
六、纖維素與木質素43
第四節飼料中脂肪和脂肪酸的測定47
一、脂肪47
二、游離脂肪酸總量50
三、脂肪酸含量52
第五節飼料中能量和其他成分的測定55
一 、能量55
二、可溶性氯化物59
三、無氮浸出物61第四章礦物質和微量元素分析62
第一節飼料中添加的礦物質62
一、礦物元素的分類62
二、礦物元素的測定技術62
第二節飼料中一些營養元素的測定64
一、鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉、鋅——原子吸收光譜法64
二、鋅、錳、鐵、鈣、銅、鎂、磷、鈉、鉀——電感耦合等離子體發射光譜法66
三、鉀、鈉——火焰發射光譜法67
第三節飼料中磷和植酸磷的測定69
一、總磷69
二、植酸磷70
第四節飼料中碘的測定71
一、硫氰酸鐵亞硝酸鹽催化動力學法71
二、氧化還原滴定法73
第五節飼料中硒的測定74
一、熒光分光光度法74
二、氫化物原子熒光光譜法75
第六節飼料中鈷的測定76
一、原子吸收光譜法76
二、分光光度（或比色）法77
第七節礦物質添加劑的檢測78
一、磷酸氫鈣78
二、磷酸二氫鈣81
三、磷酸一二鈣81
四、磷酸二氫鉀82
五、輕質碳酸鈣83
六、硫酸鎂84
七、硫酸錳85
八、硫酸銅86
九、硫酸鋅87
十、硫酸亞鐵88
十一、氧化鋅89
十二、氯化鈷90
十三、硫酸鈷91
十四、亞硒酸鈉91
十五、碘化鉀92
十六、碘酸鉀93
十七、碘酸鈣94
十八、蛋氨酸鐵（銅、錳、鋅）螯合率95第五章維生素分析97
第一節飼用維生素單制劑的檢測97
一、維生素A乙酸酯微粒97
二、維生素D3微粒98
三、飼料添加劑維生素Ａ/D3微粒101
四、維生素E原料與維生素E粉102
五、維生素K3（亞硫酸氫鈉甲萘醌）104
六、維生素B1（鹽酸硫胺）105
七、維生素B1（硝酸硫胺）106
八、維生素B2（核黃素）107
九、煙酸108
十、煙酰胺109
十一、維生素B6110
十二、D泛酸鈣111
十三、葉酸113
十四、維生素B12（氰鈷胺）粉劑114
十五、氯化膽堿115
十六、維生素C（抗壞血酸）118
十七、L抗壞血酸2磷酸酯119
第二節預混合飼料中的維生素的測定121
一、煙酸、葉酸——高效液相色譜法121
二、總泛酸——高效液相色譜法122
三、氯化膽堿——分光光度法123
四、d生物素——分光光度法124
五、維生素B1、維生素B2、維生素B6聯合測定125
第三節飼料中脂溶性維生素的測定126
一、維生素A、D3、E聯合測定——高效液相色譜法126
二、維生素K3——高效液相色譜法129
第四節飼料中水溶性維生素的測定130
一、維生素B1——熒光分光光度法130
二、維生素B2——熒光分光光度法132
三、維生素B12——高效液相色譜法134 $r
本書由長期從事飼料檢測和檢測方法研究的一線工作人員編寫，從飼料營養品質和安全屬性入手，以目標化合物（或元素）為主線，分別對飼料（包括飼料原料、配合飼料、濃縮飼料和預混合飼料）和飼料添加劑的各種營養屬性、營養物和目標有毒有害物質的分析方法進行了全面的闡述。
編寫中力求保持分析方法的權威性、實用性和先進性，不僅匯集了截至2007年的有關飼料檢測技術的重要國家標準、行業標準，同時，根據國家急需和當前的熱點，吸納了國際標準化組織（1SO）和國外公認的先進國家和地區，如美國公職分析化學家協會（AOAC）、歐盟的一些方法和國內外最新研究開發并經過確認（validation）的方法。每個方法除了包括原理、試劑、儀器設備和操作步驟外，還增加了有關方法、技術的最新研究進展、不同方法的比較或有關方法中關鍵點控制的注意事項等。
本書可供飼料生產加工企業技術人員、管理人員，飼料產品檢驗、監督部門相關人員閱讀，也可供大專院校相關專業師生參考。
